用料 ?
鸡腿 4只 香菇 10朵 姜 一块 蒜头 1头半 黄豆酱 两勺 香浓孜然粉 20克?
辣椒面 30克 熟芝麻 40克 豆豉 20克?
香菇鸡肉酱的做法 ?
把鸡腿洗干净，剔骨，切成鸡肉粒，撒点盐让鸡肉粒入味一下～
如何剔骨？看这：鸡腿只有中间的骨头所以剔骨其实不麻烦，先中间切一刀再往两边切开，就可以取出骨头。
不想剔骨？那么：也可以直接用鸡胸肉不用剔骨，不过还是觉得鸡腿肉比较好吃哈
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香菇切成丁
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准备好各种辅料
记得豆豉一半切碎一半整粒～
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准备好所有辅料，就要开始做啦
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锅里热油，等七成热时放入鸡肉
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开始翻炒
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大概炒五分钟，把鸡肉炒熟炒香，炒出水分
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放入姜末
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放入蒜末
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继续翻炒，炒出香味
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放入香菇丁
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继续翻炒，把香菇丁的水分炒干
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加入切碎的豆豉
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继续翻炒
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加入黄豆酱继续翻炒
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加入整粒豆豉
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加入辣椒面，炒出红油
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哇⊙ω⊙美滋滋
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加入香浓孜然粉，继续翻炒
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最后加入熟芝麻！
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继续翻炒一会就可以啦
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出锅，装盘冷却～
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用料 ?
麻椒油 适量
耗油 一勺
辣椒粉 适量
现磨黑胡椒粉 适量
糖 少量
鸡精 少量
鸡胸肉 两块
香菇 一堆
葱姜末 适量
豆瓣辣酱（郫县豆瓣） 两勺
黄豆酱 两勺
熟白芝麻 少许
香菇鸡肉酱的做法 ?
做的时候没有想到要写食谱，照片没留几张。
1、香菇和鸡胸肉切丁，香菇不要切的太小，因为香菇，过油以后会变软萎缩，你为了成品将里面凸显真材实料的大块鸡肉和香菇丁，那么在切丁的时候就要控制，相信我，香菇，比你想象中的更能缩水。
2、锅里倒食拉油，尽量多一点。然后放入香菇炸炒至微黄，捞出待用（我捞出后只有瘪瘪的半盘）。放入鸡丁炒至鸡肉微黄，这一步也一定要炒到位，一定要把鸡肉里的水分炒出去，捞出待用。
3、（有条件的锅里重新放油，像我是家里吃的，就直接就着原来的油用了。）在油锅里放入姜蒜末，煸炒出香味。然后依次放入豆瓣辣酱（或郫县豆瓣）和黄豆酱炒出红油，加入香菇丁和鸡丁翻炒均匀，这里用中小火就可以，加入蚝油、辣椒粉、麻椒油、黑胡椒粉、鸡精、糖、熟白芝麻，翻拌均匀。
3、彻底放凉后装入无油无水的瓶子密封保存。
嗯，拌饭，拌面，夹馒头都很不错，大块吃肉的酱( _?)?
