步骤
简易版麻婆豆腐的做法步骤11.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
简易版麻婆豆腐的做法步骤22.把豆腐切成小块。
简易版麻婆豆腐的做法步骤33.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。
简易版麻婆豆腐的做法步骤44.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
简易版麻婆豆腐的做法步骤55.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。
简易版麻婆豆腐的做法步骤66.蒜苗切末备用。
简易版麻婆豆腐的做法步骤77.生粉备用。
简易版麻婆豆腐的做法步骤88.坐锅烧水，加少许盐在水里。
简易版麻婆豆腐的做法步骤99.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1010.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1111.起锅烧油，油可以稍多点。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1212.油温不要太高，加入豆瓣酱炒香。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1313.加入姜蒜末炒香。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1414.加入酱油，料酒。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1515.加入小碗清水，有高汤更好。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1616.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1717.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1818.加入白糖。
简易版麻婆豆腐的做法步骤1919.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。
简易版麻婆豆腐的做法步骤2020.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了。
简易版麻婆豆腐的做法步骤2121.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉。
简易版麻婆豆腐的做法步骤2222.用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉。
简易版麻婆豆腐的做法步骤2323.再洒点青蒜末，就成功啦。
麻婆豆腐怎么做
麻婆豆腐：
主料：豆腐1块、肉馅100g。
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。
2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。
6、这边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟，备用。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
9、炒出红油，加蒜和姜碎。
10、加入适量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花椒粉。
16、进行第二次勾芡。
17、收汁装盆，撒小葱圈。
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鲜嫩豆腐适量
辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。
3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。
4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。
