用料 ：
猪脚
玉米
蘑菇
葱
蔬菜椒
干辣椒
甜面酱
豆瓣酱
辣椒粉
姜
料酒
盐
小茴香
麻辣猪脚煲的做法 ：
猪脚汆水去腥，捞出备用
猪脚、料酒、姜片、少许盐，一起放入炖锅，猪脚炖烂即可
在炖猪脚的同时可以准备酱料。锅中放少许油，放入豆瓣酱、甜面酱、小茴香、辣椒粉，炒香后盛出备用
猪脚炖烂后将酱料放入锅中，并加入玉米、蘑菇、蔬菜椒、干辣椒
大火继续炖煮十五分钟，加入盐和葱花调味即可起锅啦～
主料：猪蹄2只
辅料：姜5片、大蒜4瓣、葱1根、花椒10克、八角4颗、茴香籽10克、香叶4片、干辣椒适量、冰糖10颗。
做法：
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。
7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。
8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。
9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。
10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。
11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。
12、完成。
