家常炖鸭子
用料 ?
一只鸭子 泡血水，放姜焯水，洗净
姜 一大块切片
蒜 半头
郫县豆瓣 一小勺
冰糖 适量炒糖色
八角 一个半
花椒 少量
酱油 少量够色就行
干辣椒 一把
盐 适量
啤酒 一大瓶
料酒 适量
家常炖鸭子的做法 ?
1.鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净
2.少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出
3.锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁
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要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香（做菜突出食材本香）
