最正宗的肉末面条制作方法:
材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！
臊子的做法
陕西臊子面的正宗做法：
用料：黑木耳3-4朵、盐适量、食用油适量、干黄花10-15根、土豆半个、胡萝卜半根、豆腐半盒、挂面适量、青菜适量、醋3大勺、生抽2大勺、五香粉1小勺、辣椒粉适量、韭菜3-4根、鸡蛋1个。
步骤：
1、土豆切丁，泡水备用。
2、讲一个鸡蛋打成蛋液，然后摊成蛋皮，切成菱形蛋皮片备用。
3、如图。
4、将豆腐、胡萝卜切丁，葱切末，木耳黄花用温水泡发后木耳切丝，黄花切段，姜切片备用。
5、锅内烧热油，关小火，姜葱爆香。
6、加入适量辣椒粉。
7、小火炒出红油。
8、转大火，加入胡萝卜丁翻炒。
9、再加入土豆丁翻炒。
10、加入五香粉调味。
11、再加入豆腐丁小心翻炒。
12、加入醋，生抽调味。
13、开大火加入开水，下如黄花段和木耳丝。
14、烧开后加入盐调味。
15、最后放入蛋皮，关火。
16、将酸辣汤盛入碗内，撒上生韭菜末。
17、将挂面和青菜煮好后过凉水捞到酸辣臊子汤里，汤多面少最适宜，超开胃的哦。
用料：
瘦肉：200g、带皮肥肉200g。
十三香、八角、桂皮、姜末、花生油、低度陈醋、蒜、干红辣椒粉、炒芝麻适量。
做法 ：?
1、肉切成一公分见方的丁，姜切成末待用。
2、预热锅，先放带皮肥肉，用中火煸炒，出油后稍微变得微黄时马上放入瘦肉一起翻炒。
3、瘦肉变白后加入姜末、蒜、八角、桂皮继续炒香，大约十秒后撒十三香和辣椒粉（比例大概为1:2）。这时的火一定不能大，否则辣椒粉容易焦黑，大概10秒后油变红了就马上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火烧开后盖盖子、开最小火闷。
4、煮了4-5分钟后醋快挥发剩一半时，加同等醋量的水，继续煮，加盐、高汤粉和芝麻。继续煮5分钟后看汤汁收到一半时即可关火出锅。
臊子种类很多，经常吃的面臊子大概就是肥肠、牛肉、杂酱、辣子鸡这几种。
