－ 准备食材 －
韭菜苔 250g
瘦肉 150g
生粉
生抽
盐
食用油
－ 步骤 －
1.瘦肉洗净，切成肉丝。加入适量盐、2小勺生抽、2小勺生粉腌制20分钟。
2.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
3.热锅，倒入2大勺油。将肉丝煸炒熟。盛起。
4.加热锅，倒入韭菜苔。大概3分钟，炒至7分熟时放入适量盐。
5.韭菜苔炒好后，放入炒好的肉丝。拌均匀既可。
6.出锅了。很好吃喔！瘦肉好滑嫩。
酱肉丝的家常做法
香肉丝的家常做法如下：
大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎。蒜切末。
调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。
锅中放入适量植物油，油温烧成7成热，放入肉丝快速炒熟，捞出待用。
锅中留底油，加1勺豆瓣酱，泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱翻炒半分钟即可。?
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
做酱肉丝的注意事项
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
