火烧的做法：
一、材料
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
馅料：自制猪肉馅适量。
装饰：白芝麻适量。
二、做法
1、猪肉馅拌匀备用；
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
三、小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。
豆沙火烧
原料:红小豆2茶杯，白糖1．5茶杯，发酵面团、油酥(面粉与花生油按1?誜1的比例入锅炒制而成)各适量。
做法：红小豆洗净，加水上锅蒸或煮熟，滗去水，加白糖拌匀，制成豆沙馅。将发酵面团擀成大薄片，抹上油酥。将抹过油酥的大片卷成条状，下剂，稍擀，包入豆沙馅。将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形，放入烤箱烤熟即可。
肉火烧
原料:五花猪肉300克，发酵面团、香葱末、花生油、酱油、精盐、味精各适量。
做法：五花猪肉洗净切粒。起锅烧干，加油烧热，下香葱末煸炒，加肉粒煸炒，再加精盐、酱油、味精炒熟，制咸肉馅。将发酵面团下剂，擀皮，包入肉馅，按扁成圆饼状。平底锅刷油烧热，放火烧生坯，煎熟即可。
硬面火烧
原料:发酵面团和面粉各适量(二者比例为2：1)。
做法：将面粉倒于面板上，慢慢搋在发酵面团中，制成硬面团。将硬面团搓条，下剂，按成圆形火烧生坯。将硬面火烧生坯放入烤盘中，入烤箱烤熟即可。
