葱香肉松蛋糕卷的做法步骤
1. 准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸
蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）
蛋黄 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡
加入15克糖糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
2. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。
烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
3. 卷法：
先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）
蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上
撕掉蛋糕上的油纸
趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷
完成
低糖肉松蛋糕卷怎么做
前言
鱼鱼第一次做蛋糕卷
成品非常不错
非常高兴地送给了楼上和对门的小朋友们分享
小朋友们很喜欢，鱼鱼就很高兴
材料
主料：鸡蛋5个；
辅料：低粉80g、糖67.5g、牛奶72ml、色拉油54ml、沙拉酱适量、肉松适量
肉松蛋糕卷
1
鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的两个盆中，其余材料备好
2
54g糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至湿性发泡
3
蛋黄，牛奶，油，以及余下的糖搅匀
4
筛入低筋面粉
5
翻拌均匀
6
将1/3的蛋白糊放入蛋黄盆中，翻拌均匀
7
将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中
8
再次翻拌均匀
9
将做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的长帝自带烤盘中
10
150度，烤箱中层，上下火，18分钟左右
11
烤好的蛋糕片趁热取出，倒扣在烤网上，去除锡纸
12
蛋糕片厚度非常好哦
13
然后将锡纸铺在下面，蛋糕片正面朝上，抹上沙拉酱
14
洒上肉松
15
用擀面杖卷起锡纸，慢慢配合将蛋糕片卷成卷
16
用锡纸将其包裹起来，冷藏一下，定型后即可切片食用
小贴士
1.蛋白只要打发到湿性发泡即可
2.配料的量刚好够做长帝自带烤盘的一盘
用料
低粉 80克
鸡蛋 4个
糖（我就用的普通绵白糖） 20克清10克黄（暂时还没试过更少的糖）
水或牛奶 50克
泡打粉 2.5克（不放也可以的）
沙拉酱 30克（我用的小包装的）多少随意
肉松 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
无油低糖肉松蛋糕卷的做法
面粉与泡打粉混合过筛备用，所有材料都准备好无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤1
材料全家福无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤2
准备两个无水无油的盆，把鸡蛋蛋清与蛋黄分开。蛋黄的盆18厘米的奶锅，蛋清的盆24厘米的（给新手厨友的参考）无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤3
首先打发蛋黄，把10克糖加到蛋黄中，打蛋器打一分左右，打好的蛋黄颜色变浅呈粘稠的状态无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤4
之后加入50克的液体搅拌均匀，我直接电动打蛋器搅拌的。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤5
然后加入事先过筛的低粉与泡打粉的混合粉，翻拌均匀，静置备用。清洗打蛋头，擦干准备打发蛋清。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤6
糖分三次加入，第一次打发到10秒时（鱼眼泡）加入10克糖，
继续打30秒左右（蛋清变得浓稠状）加入10克糖，
再继续搅打40秒（蛋清更浓稠啦），加最后的10克糖。
最后再搅1分钟左右，呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋清会有小弯钩的样子）即可。（上是干性发泡）
干性与湿性发泡的区别是前者承重比后者好适合做戚风蛋糕，蛋糕卷湿性发泡即可。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤7
取三分之一蛋清加到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈搅拌，切记翻拌，不懂具体查百度，图文并茂，我就不多赘述了！无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤8
然后把蛋黄糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤9
拌匀后，把烤箱温度调到180度预热5分钟左右，加热管由红变暗就是预热好了，（温度根据自己家的烤箱适度调整）。烤盘铺油纸无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤10
把翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，在台面上轻轻震几下，把气泡震出来。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤11
撒上芝麻 葱花（绿色） 肉松，按说的材料顺序撒料，都准备好后，烤箱也预热好了。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤12
放入蛋糕糊，上下火180度烤15-20分钟，（蛋糕不可烤的太干，太干也是导致卷圈时裂开的原因之一）！无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤13
蛋糕晾凉后取下油纸，翻面，在准备卷的的一头宽3厘米左右的地方切一到，不要切断，为了方便之后的卷制。无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤14
挤上沙拉酱无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤15
抹匀无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤16
撒上肉松，想要卷制时蛋糕不裂开有窍门，一边卷一边握住卷好的位置，不能光顾着往上卷，不注意这一点的话，会很容易卷裂开。因为蛋糕不会有很大的延展性！（纯个人观点哈！嘿嘿！有不足的地方欢迎探讨）无油低糖肉松蛋糕卷的做法 步骤17
卷紧，我是用烤蛋糕的油纸直接翻个面卷的蛋糕，用保鲜膜或锡纸固定一下，装进保鲜袋放到冰箱里冷藏一小时，就可以切成卷，或切段两边涂抹适量沙拉酱蘸上肉松开吃吧！
