关于人参，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。” 人参能滋补，同时还能养生，其功效一直为中西医推崇备至。但是从消费者购买的角 度来看，还存在诸多概念模糊的死角。我们应该有一本人参经，这样才能做到知之而善用。 人参的种类和药用价值 人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。 野山参生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越稀少，是难得的天然绿色补品。 西洋参，又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物，原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症，其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。西洋参的临床应用，也记载于我国医药书籍中。 高丽参指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是稀有的珍品，大部分出口到海外。高丽人参可入药，能泡茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参能够防癌，也有人把它加进面食中做成点心。人参炖鸡也是一道有名的药膳。 我国的人参有三种类型：即“野山参”，产于深山老林中。我国吉林省出产的质量最好，故又称“吉林参”。野山参一般都生长了几十年，有的上百年。参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。 另一种是用野山参的种子进行人工种植，叫“园参”。园参因加工方法的不同分成不同品种。 山参生于山林较坚硬的土壤环境中，受自然环境影响大。野山参的各个部位都有较特殊的形态，野山参以横灵体八字分展、五形全美(“芦体、腿、须”相称)，皮紧细，纹深为佳。移山参是较小的山参，采集移植于山林中，移栽十年以上再挖出，品质不及野山参。 园参分为生晒参、白人参、白糖参、边条红参和红参。生晒参是加工方法最简单的，挖回鲜参洗净泥土，用硫磺熏蒸后晒干即成。白人参系用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形。白糖参则属于白人参的下档货，常缺芦，破皮，含糖较重。边条红参为长条圆柱形，主根红棕色、半透明或有**粗皮，习称“黄马褂”。红参属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，因而年限略短。一般生长六年后即能采挖。 人参的服用方法 1.泡茶：切成薄片，每次1～2克，放入杯中冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。 2.冲粉：烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。 3.含化：将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。 4.炖服：取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。 5.煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃。 6.炖鸡：取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，火文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。 7.泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次。 人参服用禁忌 人参虽为补中之王，但是药三分毒，因此要杜绝“人参滥用综合症”。 体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。 虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。 严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。 肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。 人参是体质壮实之体，儿童、孕妇等均应慎用人参，应该在医生指导下选择适当的人参，正确地服用。
高丽参的价格？
一般来说，高丽参指的是朝鲜半岛上出产的人参，经朝鲜民族九蒸九晒工艺加工蒸制而成。高丽参主根笔直单一，很少分叉，又称“别直参”。最好的高丽参选自六年以上完全成熟的高丽人参，俗称“六年根”，质地非常坚实，气味比较浓郁，切开后呈半透明状，是稀有的上品。高丽参与中国人参同属同种，只是因为产地的不同，长在朝鲜半岛的称为高丽人参，长在中国的称为中国人参。但由于加工技术等差别，两者质量存在差异，功效基本与人参相同。
不同之处在于中国人参必须在伐过树木的原始森林腐殖土中种植，而且生长三年还要移地新土重栽，幸存的为极少数。在中国用没种过庄稼的生土种人参最适宜。而高丽参在种过人参的土地或者种过农作物的土地上间隔一定时间后，仍可第二次栽种人参。从人参生长的土壤环境看，是以长白山区为代表的中国人参要占优。我们已经看出，中国人参是没有污染的腐殖土地产物，而韩国人参是在同一块土地上重复栽种。单从技术层面，以园参为例，中国人参和高丽参同样培育6年以上，经历相似的加工过程。中国的人参刚挖掘出来时比韩国的人参质量好得多，内在质量也强于他们，不足之处在于加工方面规范化还不够，没有一条完整的现代化红参加工生产线。在深加工方面，韩国掌握了先进技术和拥有现代化的加工设备。管理层面韩国对于高丽参的行业管理非常严格，类似中国的烟草行业。
在韩国，高丽参售价比中国人参高出十几倍，甚至“买高丽参赠送中国人参”，可是，如果追溯起来，韩国人参本源于吉林人参，从品质上也没有太大差别。坊间有一种说法，韩国人参产品的原料有30%来自长白山人参。一般情况下,韩国人习惯聘请当地中国人代为收购人参,然后再以不同方式运回韩国。这让中国市场,尤其是参农产生了极大的恐慌心理,以至于人参价格出现快速回落。一直以来,韩国人从中国买来人参原料,加工后以成本价格的十几倍甚至几十倍卖到欧美、东南亚还大量返销给中国。中国大陆和香港成韩国人参最大出口地由此可见，中国人参比不上高丽参的说法只是高丽参的一种营销策略。目前来看高丽参这种营销策略相当成功，其价格远高于中国人参。
高丽参（正官庄） 天15-600g 17430元
高丽参（正官庄） 天20-600g 12547.5元
高丽参（正官庄） 天30-600g 9697.5元
高丽参（正官庄） 天40-600g 7740元
高丽参（正官庄） 天50-600g 6187.5元
高丽参（正官庄） 地15-600g 9487.5元
高丽参（正官庄） 地20-600g 6825元
高丽参（正官庄） 地30-600g 5610元
高丽参（正官庄） 地40-600g 4950元
高丽参（正官庄） 地50-600g 4387.5元
高丽参（正官庄） 良15-600g 5070元
高丽参（正官庄） 良30-600g 3630元
