1、选块：将发好菌的香菇块与菌筒，充分干燥，选择无污染、完整的块或菌筒做处理，如老菌皮过厚可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。
2、浸泡：热水浸块是春季栽培香菇催蕾的一种理想方法。浸块时，将水热至33℃，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3-5小时，如果水温降低可添加开水，调节水温到18℃-33℃，然后将浸好的香菇块捞出，置于出菇场地，用塑料薄膜覆盖以保持其温度，直至块上现蕾，再进行通风换气。
出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18℃-33℃的热水，然后用塑料薄膜覆盖，提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。
3、香菇的采收及块的营养补充：浸泡过的块用薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，提高气温。10-17天便可采第一茬菇，采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥7-15天，再用热水浸第二次。
采完第二茬菇后，应给香菇块补充一定的养分。常使用的营养物质有：三十烷醇溶液、30ppm的柠檬溶液、0.2%的磷酸二氢钾和葡萄糖溶液、小于0.2%的尿素、豆浆、淘米水、蘑菇生长素等。
扩展资料：
香菇的虫害防治
1、跳虫：进入五月高温高湿季节后，出菇最大的害虫是跳虫直接影响出口。跳虫黑灰色，发生于25℃以上高温和85%以上湿度环境下，不易清除，
防治措施：降低棚温，减少湿度(菌棒筒内含水量40%左右为宜);地面放80%敌敌畏1000倍液掺入数滴蜂蜜诱杀;50%辛硫磷稀释成500倍液喷雾毒杀;0.1%鱼藤精或200倍液除虫菊脂溶液喷杀(敌杀死也可);地面墙面撒石灰粉;棚内杂草枝条部分喷药除杀。
2、线虫：危害香菇的线虫主要是小杆线虫，呈粉红色，似蚯蚓，体长1毫米左右，主要从培养料和水源带入。
防治方法：培养基灭菌要彻底，水源要干净，喷水不宜过湿，常通风，发生线虫时，用5%石灰水或1%食盐水喷洒几次，同时往地面上撒石灰粉消毒。
参考资料：
一、栽培季节
秋栽香菇菌筒制作时间根据温度而定，各个地区均有差异，以湖北地区为例，制作菌筒时间为7月下旬至9月下旬，只要室温低于30℃即可生产菌筒。
温度高的地区制袋时间应推迟，温度低的地区制袋时间可提前。不可随意提前制袋。
二、培养料
制作香菇菌筒所用的培养料，应采用适宜的配方和正宗的原辅材料。若使用不合格的麸皮或假麸皮、假石膏等原辅料会导致香菇烂袋、不转色等异常现象。
1、配方适宜：
干木屑80.8%，麸皮18%，食品级石膏粉1%，石灰0.2%，水50%-55%（以手捏料能成团，掷地能散为宜）。
2、主料粗细搭配：
木屑，采用直径16毫米左右的木屑栽培，同时添加少量（10%-20%）直径10毫米的木屑。
3、适宜原辅材料：
麸皮，购买时选择饲养猪用的，贮藏时需防潮、防虫；
石膏，选用食品级即可以用于打豆腐的石膏，常规用量1%，可提高到1.5-2.0%；
石灰，白度越高、光泽越强的石灰粉品质越好。
三、制袋
1、拌料：
提前2-3天将木屑预湿后，拌料、装袋、灭菌应当天完成，不可将拌好的培养料放置过夜；
2、灭菌：
争取在6小时内达100℃后，不掉火、不降温，灭菌36～48小时即可，在保证灭菌彻底时，不得随意延长灭菌时间至3天3夜以上，可少量多次灭菌；
3、冷却：
运送菌棒的工具、冷却菌棒的场地需提前消毒和杀虫；菌袋需彻底冷却至28℃以下才能接种。
四、接种
1、接种前，接种场地、接种工具、培养区需提前分别消毒和杀虫，防止将病虫代入菌筒。
2、气温、袋温低于28℃时，严格按无菌操作程序消毒、点种。按三方十穴点种可提高产量，季节太晚时应增加点种穴数。
五、发菌管理
1、环境处理：
培养菌筒的场地需提前消毒、杀虫，避开家禽家畜等各类污染源，尤其在脱套袋时更应该注意周边环境卫生，采取措施预防病虫害。
2、适宜的温湿度：
香菇菌丝最适生长温度为20—25℃，应尽量降低培养场地温度，经常通风保持环境干燥，防止高温高湿引起病虫害。
3、脱套袋：
接种孔菌丝直径长至8cm以上时，应在袋温28℃以下时脱去套袋，袋与袋相交处用竹杆隔开，加强通风降温、排湿，并且严格做好杀虫处理。
4、刺孔：
刺孔要在气温低于25℃时进行，刺孔用4mm至5mm的铁针，每袋刺孔4排，孔深5cm以上，以后两至三周内，重复刺孔两遍。每次刺孔后需做好杀虫处理，并加强通风。
六、出菇管理
1、达到菌龄后，白天最高气温低于20℃时，转色适宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若气温较高应推迟上棚时间。若上棚后持续几天高温，菌袋表面会再次形成一层菌皮，致使年内出菇困难。因此，掌握上棚出菇的温度非常重要。
2、育菇时若菇棚湿度大、温度高，菇面色较黑，这时应多通风降低湿度。
3、菌筒菌龄不足或转色太浅时，第一潮菇遇较高温度时，出菇太集中，菇偏小，菇质下降。生产上菌筒菌龄应足，转色应略深，出菇时注意菇棚温度，控制在最适出菇温度。
4、减少刺激，控制不让头潮菇出菇过多。
5、适当延长转潮期养菌时间，提高转潮养菌温度，让袋内菌丝充分恢复后再补水催下一潮菇。
6、浸泡补水时，增加菌袋的刺孔，将浸泡时间减少为不超过36小时，最好控制在24小时内，一般补至上潮出菇前菌袋重量的90%即可。
7、结冰期不泡袋，补水后注意将多余的水分沥干，保持一定的棚温，防止菌袋结冰。
8、连续晴天时注意及时掀棚降温通风，避免棚温过高；遇到温度回升快时，需随时检查棚温，通风换气，避免形成高温高湿环境而滋生病虫害。
