拌面，广东人称捞面，是把沥干的面条拌以酱料的食品。那么，拌面怎么做简单又好吃?下面我给大家带来拌面的做法，希望对你有帮助。
拌面的做法1
配料：主料面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1. 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2.将面包片切成丁放入煮熟的`面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
拌面的做法2
配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
拌面的做法3
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：
1.坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2.将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
拌面的做法4
主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;
2.面不能硬也不能太软;
3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;
4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
洗好菜，分别将土豆切成小丁片、西红柿切成小块、葱斜切成小段（1cm左右）、辣椒斜切成条状、麦芹切成小段（3cm左右，菜叶另外摘下来和面一起煮熟），切出来的形状随意，尽量不能太大，根据自己的厨艺；
菜切完，烧开油，注意菜入锅的顺序，提味的菜最先入锅，接下来是难熟的，最后是好熟的，按照顺序依次入锅；
食材都入锅以后，快炒好了，放上调料，这里要注意了，待会要和没有味道的面拌在一起，调料可以放重一点，后面拌面就不用再次放调料了；
菜炒好以后，就该煮面条了，面条的宽度因人而异，等到面条快熟了，就把麦芹叶子放进锅里一起煮，芹菜的叶子营养也挺高，就不浪费了；
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捞出煮好的面，将之前炒好的菜放在上面，然后搅拌均匀，试吃下，需要什么自行添加，到这里，菜拌面就做好了，赶紧享受吧！
