麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。 它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"，经常吃博山肉烧饼,早晨一块五买上个肉烧饼，再来碗油粉，像我饭量小早餐够吃了，太香了！有时忍不住吃两个。一般来晚就得排长队。
买上好几个烧饼当早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下来了，既然这么爱吃烧饼，也一定对烧饼的做法很感兴趣吧！其实做烧饼并不难，有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。准备一斤面粉，一袋牛奶，5克酵母，10克白糖，把白糖酵母拌在面里，用牛奶和面，打成面碎状时加入20克食用油，和面，揉成面团醒面20分钟。做烧饼首先要选好面粉，一般烧饼用中筋面粉就可以，不要高筋面粉，因为筋度高了烧饼容易硬。
麻酱烧饼面团材料：面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。酱料：白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手，和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。首先依然是食材准备：普通面粉、芝麻酱、现成卤肉（自己卤也可以，买好五香卤料，猪头肉熬一锅）、白芝麻、香菜、青椒、酱油、椒盐、食用油和酵母各适量。
