主料：面粉500克、开水300克、冷水适量。
辅料：盐适量、食用油适量。
家常烙饼的做法：
1、准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。
2、面团取出来，案板上揉匀，擀成一个大而薄的面片。
3、均匀地撒上一层细细的盐粒儿，尽量撒得均匀些，然后再用硅胶刷刷上一层食用油，表面再薄薄地撒上一层干面粉。
4、从自己身侧向上慢慢卷起来，然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。
5、擀成圆形饼坯，大小和自己的饼铛差不多，厚度在0.3——0.5cm之间就好。电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，把擀好的面饼放进去，表面再刷一层食用油。
6、盖上盖子，防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面，再刷一层薄薄的食用油。
7、盖上盖子再烙1分钟左右就好了，打开盖子，大烙饼就做好了。
8、为了让烙饼层次更丰富，可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散，这样烙饼的层次更多，口感更柔软。
9、烙饼做好了。
烙饼的制作方法和步骤如下。
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
和面：
面粉倒入盆中加水。
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。
水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
和好面后静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，这样面就和好了。
制作：
将面擀成一个大长方条，厚度一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。
涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。
卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼，厚度在4毫米左右。
擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中，盖上锅盖，开始烙。
锅不宜太热，太热了大饼会糊。
1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。
将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。
之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。
然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
