在众多的鱼类中有一种叫晶鱼，晶鱼肉的营养价值是很高的，所以如果有条件的话不妨可以多吃，但如果想要吃到最可口美味的晶鱼肉的话，一定要懂得最佳的吃法。
一、咖哩晶鱼
材料
食材：晶鱼一条胡萝卜青瓜
调料：洋葱姜蒜辣味或原味咖哩料两块（可根据鱼量而定）料酒盐胡椒粉番茄沙司或番茄酱
做法
1、晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟；
2、胡萝卜、青瓜洗净，切丁；
3、洋葱切碎，姜、蒜切末；
4、起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄；
5、重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。
提示：用现成的咖哩料方便，如果没有，也可用咖哩粉做。
二、亮晶晶鱼
材料
金昌鱼，萝卜，沙参。
做法
1、收拾完鱼之后，咔嚓嚓，切上条纹然后抹上盐，和花椒面，再倒点料酒，腌制一会
2、姜段，葱段，放到鱼肚里。萝卜切块，沙参撕条
3、下锅煎鱼。油下锅后，烧到滚烫，侧看，有点冒烟了，拿起鱼尾巴，哧溜一下，滑到锅里，一会功夫就可以翻身了，鱼身就已经定型了。呵呵
4、鱼好了之后，装在盘子里，锅里的油大部分倒出来，然后炒萝卜块，沙参，炒倒变色，有点发黄了，把腌制鱼的汤倒进去放上鱼，放上开水，开始炖吧，
5、可以火稍微小一点，过一会，加盐，再炖。再把鱼翻身一次，那个铲子和筷子一起配合就行了。出锅啦
三、干烧晶鱼
材料
小晶鱼，姜，蒜，葱，干红椒，醋，水，酱油，料酒，盐
做法
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，这个鱼身没有划花刀，因为买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
四、水晶鱼皮冻
材料
鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可
在家如何做红烧晶鱼？
一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干；
锅烧热烧干再用溼布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
二：红烧鱼的做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了没味！
怎么做出好吃的晶鱼
炖晶鱼的做法
原料:
晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
作料：
蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。
操作方法:
1、晶鱼要刮去鳞丁除去内脏，斩成2～3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
干烧晶鱼的做法
主料:
晶鱼
配料：
肥肉丁 榨菜丁 姜块 香菜 番茄酱 树椒段 红绿椒丁（可选用）
做法：
1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄
2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱
3。烹醋加水 盐 糖 大火烧开 小火焖制 把汁烤干放些红绿椒丁即可。
晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼的家常做法
清炖晶鱼的做法
1.主料： 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油，放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蠔油
8.
加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9.
加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘，即可上桌品味
煎晶鱼的做法，煎晶鱼怎么做好吃，煎晶鱼的家常做法
做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
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清炖晶鱼的做法
1.
主料： 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油，放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蠔油
8.
加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9.
加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘，即可上桌品味
晶鱼的做法
做法：
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；
2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
味道非常的鲜美。
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
味道非常的鲜美。
小贴士：
1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；
2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个乾红辣椒。
小贴士：
1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；
2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个乾红辣椒。
清炖晶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟；
胡萝卜、青瓜洗净，切丁；
洋葱切碎，姜、蒜切末；
起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄；
重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。
寻求晶鱼的做法
原料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
制作
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
特点
鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制.........
希望你爱...............
矿晶鱼怎么做好吃
炖晶鱼的做法 原料: 晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。 作料： 蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。 操作方法: 1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。 2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。 3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。 4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。 5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。 6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。 干烧晶鱼的做法 主料: 晶鱼 配料： 肥肉丁 榨菜丁 姜块 香菜 番茄酱 树椒段 红绿椒丁（可选用） 做法： 1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄 2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱 3。烹醋加水 盐 糖 大火烧开 小火焖制 把汁烤干放些红绿椒丁即可。
刀晶鱼是什么鱼，怎么做好吃
较便宜的海生鱼类，原因是产肉量相对较少。
眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae 眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene 鱼类
下图为 眼镜鱼 Mene maculata ，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀
体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡**。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。
全年皆有产。可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。产量较多，具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。
分布于印度洋非洲东岸和南岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及中国南海、东海、台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。
