食材：鸡腿、鸡翅、黑胡椒烤肉料、水、姜丝、黄金面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、油；
步骤：
1、准备好腌肉原料；
2、鸡腿洗净，用牙签扎眼好入味；
3、把鸡腿都扎好，放入姜丝，烤肉料和水搅匀放入；
4、腌制好的鸡腿放入开水锅中蒸15分钟至熟；
5、鸡腿在淀粉里滚满淀粉；
6、再过一下蛋液；
7、最后沾满面包糠；
8、炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入鸡腿炸至金**，捞出控油即可。
黄金鸡排的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡腿肉
260g
西红柿
30g
卷心菜
20g
生菜
15g
辅料
油
适量
盐
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
姜片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米淀粉
3大勺
碱面
0.5g
水
适量
步骤
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。
6.炸至表面金黄后捞出。
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
小贴士
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
鸡肉150克
腌料10克
鸡蛋液40克
面包糠100克
干淀粉50克
番茄沙司10克
微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
黄金鸡排的做法步骤
1
鸡胸脯肉片开，要用刀背砸（如图）
2
腌料（超市有卖的）腌制20分钟入味，腌料自己选适合自己口味的。
3
鸡胸表面拍一层干淀粉
4
蛋液搅拌均匀，鸡胸肉粘蛋液，两面都粘匀
5
粘面包糠
6
锅里多加油，六成油温炸
7
炸成金**
8
吸油纸吸油
9
淋番茄沙司
