1、一个鸡蛋打散备用。
2、另取一个空碗放入一勺淀粉加小半碗水搅拌匀。
3、半根黄瓜切片，一个柿子切瓣，葱花香菜适量。
4、中小火炒，边炒边把柿子捣碎。
5、水开后加入黄瓜和一勺盐，这时候尝尝咸淡，咸了加水，淡了加盐。
6、水淀粉筷子搅拌一下，防止淀粉沉底，然后画圈倒入锅中，马上用铲子搅拌一下。
7、一个打散的鸡蛋画圈加入汤中，马上用筷子搅一下（加了淀粉的汤，可以让鸡蛋打得更散，不会成坨）然后关火，盛出。
步骤/方法
1
鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2
锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3
锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4
等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5
如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6
继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
END
注意事项
1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开；
2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味；
3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多；
4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
