凉拌大拉皮
1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。
黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。
2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。
3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。
4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。
好了，这道大拉皮就做好了
1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起
2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌
碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸，如果您口味较重，也可以不加水。
主料
拉皮1包
辅料
香油少许 盐适量
老陈醋适量 胡萝卜适量
黄瓜适量 白糖少许
生抽少许 凉开水适量
辣椒油适量
凉拌拉皮的做法步骤
1. 原料。
2. 拉皮用凉白开洗净。
3. 黄瓜，胡萝卜礤丝。
4. 把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。
5. 碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。
6. 把碗汁浇在拉皮上。
7.放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。
8.开胃爽口。
自制凉拌拉皮怎么做
凉拌东北大拉皮的做法做法一东北大拉皮的做法1.超市买的地瓜淀粉备用2.黄瓜洗净备用。3.黄瓜切丝备用4.在瓶子中加入适量的淀粉5.加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲6.充分摇好后备用。7.将平底盘抹上少许花生油，防止粘皮。8.将淀粉均匀的铺在盘上，不易过多，要不皮太厚。9.放入锅内。锅里加点水。10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出现。11.将拉皮从锅中拿出，放入事先准备的一盆水中。12.在水中将拉皮慢慢拉下。13.将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。14.将拉好的拉皮切好备用。15.放入事先切好的黄瓜丝。16.将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。17.将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。做法二用料凉拌东北大拉皮的做法1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。
用料
拉皮 2张
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
瘦肉 50克
香菜 1棵
蒜 5瓣
葱 6厘米
辣椒红油 1勺
生抽 3勺
老陈醋 3勺
酱油 少许
盐 1克
白糖 2克
香油 少许
鸡精 少许
熟芝麻 适量
自制凉拌拉皮的做法
先将黄瓜、胡萝卜洗净，第一
步切片，第二步切丝，第三步
将切好的丝从中间断开，保留
好整齐的一面，以便摆盘时的
美观度。如上图。
拉皮洗净切成约1厘米宽的长
条备用。如上图。
香菜、葱、蒜剥皮洗净，都切
成小颗粒备用。如上图。
瘦肉洗净切成细丝，锅中放少
许的油，油热后放入切好的肉
丝，煸至发白时加入少许的盐
，少许的酱油，适量的开水，
大火收汁后出锅备用。如上图
调个碗汁：生油3勺，老陈醋
3勺，红油1勺，白糖2克，盐
1克，（因为生抽就有咸度所
以少放盐）。香油一点点，鸡
精一点点，熟芝麻适量。如上
图。
开始摆盘：先将胡萝卜丝一撮
一撮均匀的摆在盘子的周围，
再将黄瓜丝包围在胡萝卜丝上
，（大家可以看着我成型图摆
）。
然后将拉皮放在盘子的中间，
上面浇一圈红油、一圈蒜粒、
一圈香菜、一圈葱粒、从上面
浇入碗汁，最上面放上肉帽，
吃的时候将所有的食材搅拌均
匀即可食用了。如上图。
小贴士
1、切丝的时候尽量切的均匀一点，把黄瓜丝和胡萝卜丝从中间切断的时候一定要保留整齐的一面，不然摆盘的时候就不美观了。
2、至于咸和淡可以根据自己的口味来调。
3、如果不能吃辣椒可以不放辣椒红油也很好吃的。
