1、平菇是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一。
2、草菇（学名：Volvariella volvacea (Bull.) Singer）是光柄菇科小包脚菇属真菌。草菇菌丝无色透明，细胞长度不一，直径46-400微米，平均217微米，宽6-18微米，平均10微米，被隔膜分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。
3、杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
4、柱状田头菇，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。
5、猴头菇（学名：Hericium erinaceus (Bull.) Pers.）是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。
新鲜茶树菇 500g 猪肉末 150g 香葱 10g 生姜 10g 大蒜 10g ?小米椒 2g 生抽 10g ?料酒 10g 淀粉 10g 盐 4g 胡椒粉 1g
在猪肉末中加入淀粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。?
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茶树菇洗净，沸水下锅，撒入少许盐。?
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再次沸腾后，捞出沥干水分，放入盘中。?
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起油锅，爆炒姜蒜末。?
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放入肉末，炒至变色。
加入清水、盐、胡椒粉、生抽、炒匀。
煮沸后淋入水淀粉勾芡。
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出锅前撒入葱花，炒匀盛出敷在茶树菇上方。
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用小米椒点缀，淋上热油即可。
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