1、配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。
2、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。
3、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。
4、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。
5、鸡蛋煮好后，剥去壳。
6、切几片姜。
7、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
8、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。
9、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。
10、倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度，肉卤就好了。
家常卤肉的做法
做法一：卤排骨
第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。
做法二：鸡腿卤鸡蛋
第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。
第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。
第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。
第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。
第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。
做法三：卤肉
第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。
第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。
家常卤肉的做法如下。
1、将买回来的五花肉或猪蹄清洗干净，然后放到水中浸泡10分钟的时间。
2、时间到后，把五花肉或猪蹄捞出来，在锅中加入适量的清水，将五花肉放进去，加入姜片，黄酒，用大火烧开，撇去表面的浮沫，转小火慢慢炖煮。
3、把锅洗干净烧干，倒入鹅油，将其烧化，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，倒出里面的大料渣，然后倒入少许的白糖，用小火将白糖炒至完全融化，然后再加入少许的料酒和八角，丁香，桂皮，花椒，小茴香，陈皮，继续用小火将其炒出香味，再把五花肉或猪蹄倒进去。
4、用大火烧开，然后再加入生抽，老抽和食盐，用大火炖煮5分钟的时间，然后再转小火，盖上锅盖，炖煮两个小时以上，时间到后，先不要急着将锅盖揭开，用余温将里面的肉焖煮10分钟的时间，然后就可以食用了。
