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? 菊花脑，为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，别名菊花郎、菊花叶、路边黄…是南京百姓餐桌上最常见的野菜，但在苏北却少有。菊花脑耐寒耐热，地下有宿根，能安全越冬，耐贫瘠和干旱，生命力旺盛，房前屋后的边角地，零零星星的都能生长。
自此，我钟情于野菜菊花脑，想方设法要在自己的园地里种上。遍寻不见，费尽力气才觅得几株，将其栽植在园地的角落里，看它春荣夏茂秋花冬枯。
? 菊花脑有宿根，根能分生，种子能传播繁衍，几年的时间，就长出了泼辣辣的一大片。每逢冬春，我便分根给想要的人，既可栽于地，也可栽于盆。栽上那么一盆，放在窗台上，只要有阳光有土有肥有水，菊花脑照样能从野生变为家养。菊花脑的植株能挥发出特有的芳香，让居室平添乡野的味道，真的是可食可观可赏，养胃养眼养心。
? 秋风至，菊花黄。菊花脑也有自己的秋天，头顶小小的黄花绽放的无比绚烂，俏不争艳，只言恣意。
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? 菊花脑含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质，还含有黄酮类和挥发油，食之凉爽清口。春夏食茎叶，菊花脑的嫩茎叶可用来清炒、凉拌或煮汤，尤其是菊花脑蛋汤，是夏季防暑清火的佳品。邻人走过，常有索要的，便采上一把相赠。时间久了，菊花脑渐渐为人识，省却了象我当初的未见未知的尴尬。菊花脑的药用价值也很高，其叶、茎性苦、辛、凉，有清热解毒、平肝明目、降血压、镇静杀菌之功效。朋友告诉我，秋季，摘下菊花脑的花晒干后泡茶，茶色茶味绝不逊色于亳菊杭菊的。私下里，我希望菊花脑被成片种植，让它独有的滋味来济世。
? 常常，我们忽略了身边的野蔬，放弃了对味道的追寻，生活因此寡淡了许多。常常，只有被大众接受，才能为大众服务。菊花脑，会恼吗？
菊花脑有很多的吃法，比如可以炒着吃，凉拌吃，或者煮汤吃，菊花脑也可以用来包饺子。另外，用菊花脑和鸡蛋所做成的菊花脑蛋汤，具有非常好的清火的效果，平时上火的时候，喝一碗菊花脑蛋汤，第二天就会见效，帮助我们泻火。
菊花脑中含有大量丰富的营养物质，根据科学家分析，每一百克的菊花脑的茎叶中，含有大约4.33克的蛋白质，0.34克的脂肪，0.09克的总酸以及1.13克的粗纤维，0.40克的还原糖、13.0毫克的维生素C，含有3.74克的氨基酸以及1.68毫克的铁、113.1毫克的钙、0.62毫克的锌。
扩展资料
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
有镇静、解热作用。对金**葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
百度百科-菊花脑
