用料
大头宝鱼肉糜 一斤
韭菜 半斤
木耳 十五朵
葱、姜沫儿 适量
花椒面 两小勺
酱油 适量
盐 适量
鸡蛋清 两个
鸡精 少许
色拉油 适量
花椒、大料 少许
饺子皮儿 80个
大头宝鱼馅儿饺子的做法
木耳提前泡发，韭菜洗净，两个鸡蛋清准备好，花椒、大料，姜片泡水准备打入鱼肉馅儿中。
将鱼肉糜中放入葱姜沫儿、酱油、鸡精搅拌，在搅拌过程中加入泡好的花椒大料水直至鱼馅儿呈泥状，然后加入鸡蛋清继续搅拌上劲儿直至再呈现泥状。韭菜、木耳切沫儿备用。
将切好的韭菜和木耳沫儿放入鱼馅儿中搅拌，而后加入适量的盐和油，继续搅拌至泥装。（如果先放油和盐就无法打入花椒水，所以要后放油和盐）
包饺子：1.新手少放馅儿，首先对折在中间捏一下，然后如下图方法由边缘向中间捏。
包饺子：2 再由边缘向内侧捏，最后再捏一次在中间收口。
下饺子：水烧开，下入饺子煮熟开后加入一碗凉水继续煮，再开一次再加入一碗凉水，水开了，飘出饺子香味儿，盛出。
饺子好啦！味道很鲜美呢
用料 ?
高筋面粉 300克
猪排骨 1根
豆角（四季豆） 1斤
土豆 1个
油，葱姜蒜，盐，生抽、 适量
白糖 只需要放味精那么多
温水 145克
海天黄豆酱 1勺
豆角烀饼的做法 ?
温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片，如图。
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在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间。
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再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜。
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锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀。
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把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖。
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中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。
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把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。
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排骨炖豆角和大饼一起吃，超棒。
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