用料
主料
五花肉1块
辅料
土豆
1个
全料蒸肉粉
1袋
调料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
少许
高汤
适量
小葱
5克
粉蒸肉的做法
材料集合图：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片
2.切好的五花肉片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时，料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀
4.土豆去皮洗净切厚片
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可
烹饪技巧
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味，味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸；
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉；
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉，另外，肉片切薄些更好吃。
蒸馒头，算是北方家庭还是最为常见的一种主食了吧。不过，因为生活节奏的加快，买馒头又很方便，年轻人越来越少的去蒸馒头了。那么，如果制作蒸馒头，才能让馒头白白胖胖，不仅好看而且还吃呢？我想很多朋友都想知道，下面我来介绍一下我的经验，希望能帮到大家。
1、想要蒸好馒头，首先第一步肯定是要发好面。面发的松软，馒头才好胖胖的蓬起来。那么，发面之前，我们就可以在面里放上酵母，或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的，蒸出来的馒头更为好吃。发面的时候，还得注意温度，酵母菌需要在温暖的环境中，才能更好的完成发酵工作。如果是北方冬天，建议放到暖气下面，夏天的话，建议放在阳光充足的地方，这样面才能发的好，蒸出来的馒头，才会好吃。
2、面发好了，我们就进入进一步揉面的环节。这个时候，我们一定要做到的就是面光、盆光、手光的三光境界。这个步骤是不能着急的，一定要心平气和慢慢的揉，其实半个小时之内，一盆面也就揉好了。但是要反复这个步骤，很多人着急，面就揉不好，出来的馒头就不能白白胖胖又有嚼劲好吃了。
3、等面光光的拿出盆子之后，就是把面揉成长条，反复揉面，面才会好吃。揉成长条之后，个人建议用手拽，分成小块。如果拽不好再用刀，一般情况下，用刀的话，我觉得出来形状会比手拽好，也得看个人揉馒头的手艺吧，不能一概而论。我是比较喜欢揉成圆形的馒头的，这样我觉得才能白白胖胖的好看，但是有人喜欢直接切成长方形的直接吃。我个人觉得，多揉一道，馒头会更好吃。卖相也更好看~~~
4、接着就是上过蒸了，揉好之后的馒头，其实已经差不多了。注意摆放的间距，不要离得太近，要不一遇热馒头会膨胀起来，挤到一起，就容易把馒头皮粘掉，出锅的时候。所以摆放的时候，要隔一定的距离放。蒸之前揉面的时候，先把锅烧上水热上，把屉布子铺好。等馒头都揉成型了，直接摆到锅里，一个一个的。大概20-30分钟左右，就可以出锅了。
讲成这样，是因为我在家还是喜欢蒸馒头的，希望我写的也能帮助看的各位蒸出白白胖胖外形美观又好吃的馒头。那么我就写到这里啦~~~
