1.豇豆洗净，切成5厘米长的段，
2.海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎，
3.葱切末，
4.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油，
5.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。
豇豆米怎么吃
凉拌豇豆
材料
豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；
2.放上面所有辅料拌匀；
3.OK
豉椒豇豆
材料
主材：
豇豆约400克。
调料：
青椒1枚，蒜头2瓣，豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。
做法
一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
二、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
三、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
五、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
小诀窍
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；
二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
肉末炒豇豆
材料
长豇豆250公克猪绞肉350公克蒜头10粒辣椒1条青葱2根豆油伯金豆酱油1小匙豆油伯辣豆瓣1小匙白胡椒少许
做法
1
首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
2
将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
3
用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
4
在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
5
接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。
6
再拌炒一下就完成了！
豇豆炒鸡胗
材料
鸡胗适量豇豆适量蒜片适量姜片适量青蒜适量辣椒片适量葱段适量米酒适量
做法
1
材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用
2
鸡胗切花
3
ㄧ刀不断一刀切断如图所示
4
用葱姜酒水川烫去腥后
5
再放于冷水中冲洗干净备用
6
锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香
7
放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀
8
放入豇豆炒匀
9
再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段
10
再拌炒均匀后
11
即可起锅了
12
完成
豇豆茄子
材料
豇豆(菜豆仔)4根茄子1条蒜头4瓣葵花油1汤匙水1碗盐1小匙
做法
1
备料：将食材洗净，豇豆折段、茄子切滚刀、蒜头压碎去皮。
2
放油，下蒜头爆香，放入豇豆翻炒，接着加水0.5碗，盖锅盖焖煮至豇豆微软。
3
加入茄子拌炒，再加水0.5碗，盖锅盖焖煮至茄子软烂。
4
加1小匙盐巴均匀调味，起锅摆盘，完成！
姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
炝拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可
大米150克，干豇豆适量。
2调料
精盐少许。
3做法
1、将干豇豆择洗干净，放入温水中浸泡回软，捞出沥干；大米淘洗干净，大米淘洗干净，放入清水中浸泡备用。
2、坐过点火，加入适量清水，先下入大米，豇豆往后煮沸，再转小火熬至米粥黏稠，然后加入精盐搅拌均匀，即可盛出食用。
4功效
健脾补肾，治疗脾虚。
