花式面点
用料 ?
黄心红薯 2个
酵母 7克
细砂糖 60克
中筋面粉 700克
火脚肠 6根
豆沙 170克
花式面点的做法 ?
两个大红薯（去皮后674克）、四根玉米火脚肠、两根鸡肉火脚肠、面粉700克发面、白绵糖60克（各人喜甜度）、豆沙170克、酵母粉7克。
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洗净红薯去皮切薄片，上锅蒸20分钟。
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在蒸红薯时间处理火脚肠
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蒸好的红薯放入要发面的大的容器中搅碎
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将酵母粉、白糖、面粉加入红薯泥中（不用添加水，红薯本身就有水份）
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将其搅拌均匀，等待发酵。
发酵两倍大时取出添加干面粉慢慢揉成团
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取其三份中一份来做8份肠仔包，切4份大的面剂，4份小的面剂；揉成团压扁撖成椭圆形。
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放入肠肠用刀把两侧切开，左一下右一下直到面皮包敷完肠仔。
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冷水上锅二次醒面15分，开大火蒸，水开后蒸12分关火，不要马上开盖，焖上3分钟即可开盖装碟。
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刀切馒头:取其中一份面剂揉成条，整理好用刀。
豆沙卷:取最后一份面剂揉成团，撖成面片放入豆沙。
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用刀轻轻切卷好豆沙卷，整理好豆沙卷等待上锅蒸。（未蒸过的豆沙容易散）
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接上面蒸过肠仔包的热锅热水蒸10分，即可关火焖3分开盖装碟食用。
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三种不同味道的面点:肠仔包偏甜咸、豆沙卷偏甜、红薯馒头微微带一点点甜。
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小贴士
1.红薯还有点温度加入酵母粉，温度高了酵母粉死了，温度偏了面发酵时间长。
2.天气变冷为了使面发酵时间缩短，可以放在蒸过红薯锅中。
3.做好了模型的面点一定要二次醒发，不然不够松软。
4.关火后不要马上开盖，不然面点变小、硬。
