黄金六两叫做松板肉，位于猪脖子下面的两侧，因为一头猪只能割出半斤左右的松板肉，特别珍贵，所以又被称为黄金六两。
在以前猪肉是稀罕物，没有肉票是买不到猪肉的，更何况是黄金六两，在以前只有富贵人家能吃到松板肉，普通人家别说吃到了，连买都买不到。现在人们虽然生活条件好了，也不差钱了，但是在市场上也很难买到松板肉。
首先就是松板肉很少，一头猪只有半斤左右的松板肉，肉贩子一般一天只进一头猪来卖，也就是说每天只有半斤的松板肉，虽然松板肉很好但是却卖不了高价钱，所以一般普通的猪肉摊上是看不到松板肉的。
其次就是松板肉所处的位置比较尴尬，松板肉位于猪脖子下面两侧的位置，我们在卖猪肉的时候经常会看到前猪腿、梅花肉、里脊肉等等，几乎不会看到猪脖肉，因为猪脖子上布满了淋巴，消费者一般都不会买猪脖肉来吃，所以一般肉贩子是不会进猪脖肉来卖，因为松板肉位于猪脖子上，所以猪贩子不进猪脖子自然也不会进松板肉。
松板肉其实和其他部位的猪肉营养价值是一样的，之所以会很贵，除了稀少以外，它的口感要比其它部位更嫩。我们都知道猪比较懒，吃饱了就是躺着，也不会运动，但是猪只要吃东西，那么就会用到脖子两侧的松板肉，因为这两块肉每天都运动，所以肉质会比较紧密，肥瘦相间，因为又像雪花一样，又被人们称为雪花肉，不管是爆炒还是煎成猪排都很好吃。
三杯松板猪
食材松坂肉300克逆纹切厚片，杏鲍菇200克切厚片，九层塔适量，蒜头六瓣、姜一块切片，红辣椒一个斜切，酱油两大匙，麻油两大匙，米酒两大匙，胡椒粉少许。
做法1）起锅不用放油，将杏鲍菇炒去水分起出备用。
2）另起锅加入一匙麻油，将松坂肉两面煎金黄起出备用。
3）锅中加入一勺麻油，爆香姜片，蒜头，放入炒好的杏鲍菇和松坂肉，烹入米酒、酱油，翻炒均匀，烧到汤汁收干，加入九层塔和少许的胡椒粉，起锅趁热食用。
温馨提示
杏鲍菇在炒制过程中，不能加入油，要彻底的把杏鲍菇的水分炒干，才会更香口感更好，松坂肉两面稍微煎一下上色，就可以了，口感也是最佳的。
用料
高丽菜（也称包菜） 1个
胡萝卜 半只
朝天椒 一把（看个人喜好)
味啉 几勺
白醋 几勺
原味酸奶 4分之一盒
松板肉（猪颈肉可替换火锅牛肉片） 一块
香菇 2个
大葱 1段
台式泡菜松板肉的做法
高丽菜洗净，手撕开小块，撒2勺盐，用炒菜方式翻炒下，腌两小时以上，倒掉腌出的水，加入切片胡萝卜。
朝天椒加入味啉
打成泥加入高丽菜胡萝卜中
再加入此三样，搅拌均匀即可放入冰箱冷藏，保持3天左右。
切松板肉时斜切，尽量切薄片。做一下腌的动作，加点盐，淀粉腌几分钟。
按照肉--香菇--葱--泡菜的顺序下锅。加点盐，鸡精调味，如果酸味不够再加白醋。
完成啦！
