品种不同?
鸽子蛋又称为鸽卵，是鸠鸽科动物原鸽或家鸽所下的蛋，含有比较丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质；鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，是鹑鸟所下的蛋，也被认为是“动物中的人参”，具有比较高的滋补作用。?
外形不同?
鸽子蛋外形均匀，表面光洁，白里透粉，有乳白色和淡青色的，比鹌鹑大要大一些；鹌鹑蛋近圆形，个体比较小，一个一般10g左右，表面的壳带有粽褐色的斑点。?
口感不同?
鸽子蛋和鹌鹑蛋煮熟后，因为鸽子蛋的通透性，所以蛋白是晶莹剔透的，而鹌鹑蛋的蛋白是白色的，鸽子蛋的口感比较滑嫩，有弹性。
鸽子蛋中含有蛋白质、脂肪、糖分、磷脂、维生素A等营养物质，营养价值比较高，对人体健康有一定的好处，口感比较Q弹；而鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质，维生素B2的含量更是鸡蛋的2倍，对生长发育有一定的帮助，鸽子蛋和鹌鹑蛋各有各的好处，可以根据个人的喜好来选择合适的。
鸽子蛋的价格比鹌鹑蛋要贵一些，是因为鸽子蛋大多是受精卵，也就是经过孵化能孵出小鸽子的蛋，而鹌鹑蛋大部分是没有经过受精的蛋，而且鸽子下的蛋数量比较少，个头比较大，煮熟后是呈现透明的，口感比较细嫩，深受喜爱。
鹌鹑35天开始下蛋， 45天开始正常下蛋，2个月到达高峰期 。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
扩展资料：
一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良的少年儿童生长发育者食用；鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
参考资料：
百度百科--鹌鹑蛋
