主料：大头宝鱼500克
配料：鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗、啤酒适量
调料：鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺
做法：
1、鱼洗净后去除鱼头；
2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟；
3、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
4、将腌制好的鱼放入糊中，让鱼全身均匀沾满糊汁；
5、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入鱼炸制；
6、将鱼至两面金黄时即可出锅。
用料
主料：鲜大头宝1000克、萝卜丝500克、水发粉丝200克
调料：鸡蛋3个、盐、味精、鸡汁、色拉油、上汤、葱姜蒜各适量
做法
将大头宝鱼去头去骨，剁成鱼泥，加蛋清、适量淀粉、香葱花调好味，制成鱼丸，用沸水氽熟待用。另起锅，加底油烧热，葱姜爆香，加入上汤，投入萝卜丝、粉丝炖至入味，放入氽好的鱼丸炖一会，调好味，见汤汁乳白浓郁装入碗中撒上香葱花，点少许香油即可。?[1]?
特点
口味感鲜，汤汁乳白浓郁，鱼丸鲜嫩可口。
