胡辣汤是一种非常美味的小吃。胡辣汤的做法其实非常的简单，但要想做好胡辣汤还是很有难度的，需要下好多的工夫。胡辣汤有很多做法，但是要想做好一碗正宗的胡辣汤，并不是那么容易的。首先配料要准备充分，其次胡辣汤的重点在于汤要注意汤的熬制。这样一碗胡辣汤就产生了。
1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12.红薯淀粉加凉水搅一下。
13淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带牛肉面筋木耳豆腐皮腐竹粉条一般看你自己要做几碗汤自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，放点香油，香菜，醋，爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可
⒈材料：按照4人份的量，猪骨头汤或鸡架汤一锅，鲜肉四两（猪、羊均可），粉条半斤，鸡蛋两个，黑胡椒碎、花椒粉、淀粉、生抽、十三香、姜粉、香葱花各适量。
⒉流程：①肉切丝，加盐和十三香腌制10分钟，再加进淀粉和鸡蛋，手抓均匀，成稠糊状。然后锅里烧开水，类似滑肉丸子，手指把淀粉肉扒拉出3cm大小的片块状，迅速一片片下到开水锅里，待到淀粉成水晶透亮状，漏勺捞起放到冷水里泡着被遗弃；②另锅同时倒进高汤，放入泡好的粉条，黑胡椒碎、花椒粉、姜粉、等调料一起下锅，开过煮5—8分钟，捞起滑肉块下到汤里，煮10—20分钟，汤整体有黏稠状停火，撒葱花。③盛到碗里，给几滴小磨香油、老陈醋和辣椒油，开吃。
胡辣汤的正宗做法1
食材用料：
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
