用料 ?
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
酵母种 80克
黑糖 13克
水 110克
天然盐 4克
核桃 30克
杏仁 20克
南瓜籽 10克
葡萄干 30克
黑糖果仁欧式面包的做法 ?
核桃，杏仁和南瓜籽烤香，切成粗颗粒。葡萄干用热水汆烫过，再用冷水冲洗，沥干
面粉，酵母种，酵母种，水，黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割2份，排气，滚圆后，休息30分钟
整形到长条状，放入藤篮发酵器里进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
割出树叶痕，蒸气烤，240度，15分钟，直到金**为止
果仁面包的做法
正常面包后油法，揉到拓展阶段，放果仁
静置发一小时，到两倍大左右；
取出排气松弛10分钟，分成6个小团
再发约四十五分钟，看室温，发到快两倍，在面团上割几刀
烤箱预热180度，中层上下火，烤25-30分钟
烘烤取出晾凉即可
