导语：天冷了多做蒸菜，试试这4道家常菜，花钱少简单好做，适合秋冬季
天气越来越冷了，我们要多吃热菜，不要再贪凉了！每到天冷的时候，我都习惯做蒸菜，因为不仅做法简单省力，还吃着热乎，两全其美，秋冬季这么做得吃再好不过了，而且蒸菜最 健康 ，营养流失少不油腻，老少皆宜的一类菜，推荐大家经常这么做。天冷了多做蒸菜，试试这4道家常菜，花钱少简单好做，适合秋冬季，这4道菜花钱少又好吃，分享详细做法，快来学！
第一道：蒸白菜卷
秋冬季的白菜最好吃，可很多朋友只会用它炒或者炖，其实做蒸菜也很不错，尤其搭配一些肉馅包在白菜里面更加好吃。这道菜食材简单花钱少，一起来做吧。
准备几片白菜，可以用大白菜也可以用娃娃菜，将白菜的叶子和帮子分开，白菜帮切丁，菜叶洗净下锅炒烫一下，目的是变软使用。猪肉用有肥有瘦的部分，剁成肉末，放进碗内后，再将白菜丁、香菇丁等蔬菜切好，根据自己的喜好添加一两样就好。白菜丁放少许盐抓拌腌制五分钟去掉水分。
所有配菜倒进肉末内，加盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀，白菜叶内放肉馅，简单地包裹起来放进蒸屉。蒸锅加水煮开，把蒸屉放上去继续大火蒸十五分钟，蒸的时候煮一些汤汁，锅内放蒜末爆香，再加白糖蚝油淀粉水，煮浓稠关火，将汤汁淋在蒸好的白菜卷上，这道菜就做好了。
第二道：蒸藕丸子
莲藕秋季上市，新鲜又便宜，用它做菜花钱少又好吃。莲藕的做法非常多，比如炒藕丁、炸藕夹、包藕馅饺子等，其中这道蒸藕丸子也很美味，没吃过的朋友可以试试。
准备适量猪肉，稍微带着肥肉更好，不要用纯瘦肉，去皮剁成细腻的肉末，莲藕去皮后直接用擦丝器擦丝，然后剁成碎末。肉末和莲藕碎放一起，加入生姜末、葱花、食盐、胡椒粉、鸡蛋混合均匀，再加少许淀粉搅拌。
挤出丸子后放进盘内，上锅开水蒸十五分钟，关火后另起一锅放入生抽、蚝油、淀粉水，煮成浓汁，浇在丸子上，撒少许葱花即可。
第三道：芋头粉蒸肉
芋头也是秋季上市的食材，多吃应季食材非常好，要懂得应季而食，芋头搭配猪肉非常完美，它可以吸收猪肉的油脂变得更香，而猪肉吃起来又不显得油腻，做这道芋头粉蒸肉试试吧。
芋头去皮洗净，放进碗内，加生抽和少许老抽混合均匀，放一边不管了。猪肉冲洗后切片，放进碗内加料包搅拌均匀腌制十分钟，如果没有料包，可以放生姜丝、葱丝、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌，腌制后取出葱姜丝，倒入米粉搅拌。
猪肉裹上米粉后倒在芋头表面，或者整齐的码好，上锅蒸熟透，猪肉软糯即可，我一般用高压锅小火压半个小时口感特别棒。
第四道：蒸豆腐酿肉
豆腐一年四季都可以买到，价格很实惠，一块豆腐随便怎么做都好吃，而这道蒸豆腐酿肉更香，建议试试。
准备一块老豆腐，切成大一点的立方块，将中间挖一点洞，去掉的豆腐放进碗内，猪肉剁肉末和豆腐碎放一起，加入葱花、生姜末、食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿入味更好吃。然后把肉馅塞进豆腐内，动作要轻一点，因为豆腐没炸很容易碎掉，如果怕做不好，可以提前把豆腐炸成豆腐泡也不错，另一种口感。
全部塞好后装盘子，上锅蒸二十分钟，最后淋上生抽蚝油淀粉水熬的汁，撒点葱花就可以了。
平时有很多人都不太注重自己的晚餐，有不少人为了减肥不吃晚餐，虽然说晚餐要少吃，但是不能多吃，很多人在晚餐上比较注重，晚餐如果总是吃一些不太健康的食物是很容易患病的，那晚餐和疾病有什么关系？晚餐的健康吃法是怎样的？
1、晚餐怎么吃远离疾病
1.晚餐早吃少患结石
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。
2.晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
但在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中它年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。
3.晚餐吃少睡眠好
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。
此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。
2、晚餐与疾病的关系
1.晚餐与肥胖
据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在进行节食减肥的朋友，往往忽略了晚餐节食的重要性，不吃早、中餐，晚上却大吃一顿，以致身体越减越胖。
2.晚餐与糖尿病
长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。同时，肥胖也会引发糖尿病。
3.晚餐与肠癌
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。
4.晚餐与尿路结石
人体的排钙尖峰值期在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中。于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。
5.晚餐与高血脂症
晚餐若采用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，从而形成高血脂症。
6.晚餐与高血压
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程。
7.晚餐与动脉粥样硬化及冠心病
晚餐的饮食若是偏向高脂肪、高热量就可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的一大原因；动脉粥样硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管壁内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及过迟吃晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。
8.晚餐与脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。
9.晚餐与急性胰腺炎
晚餐暴饮暴食，再加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重发病者甚至在睡眠中休克、猝死。
10.晚餐与老年痴呆症
若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的的肝，胆，胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐的美食家，在老年后有20%以上的机率会罹患老年痴呆症。
11.晚餐与睡眠质量
晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而言造成多梦，失眠，长期下来就会引发神经衰弱等疾病。
3、温馨提醒
晚餐吃多少要根据每个人的身体状况和需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，最晚不宜超过晚上8点。
4、减肥晚餐
1、金针拌百合
原料：鲜百合3头，金针菜250克，橄榄油1匙，盐少许。做法：①百合剥瓣去粗部，焯至边缘透明时捞出;金针菜洗净去头部，入沸水焯熟捞出。②将焯后的金针菜、百合放碗内，加橄榄油、盐拌匀即可。
2、海带萝卜汤
原料：海带100克、萝卜1个约300克。桂花、姜、山楂各适量。做法：①把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。②待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。
3、竹笋银耳汤
材料：竹笋150克、银耳、鸡蛋。做法：1、首先将竹笋放水里洗，取出待用。将银耳放进水中浸泡，泡软后把蒂摘掉。接着打鸡蛋，并用筷子弄成糊状。2、然后倒水进锅，并用大火煮水，水滚后就将打好的鸡蛋糊倒进去，然后再把其余两种材料一起放进去，转用小火煮5分钟左右。最后加入调味料，完成。
4、蔬菜锅
主要材料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐。辅料：枸杞子、姜、菇头，香菇精汤头少许。做法：1、首先烧开水，把用火锅把水煮沸后，先将辅料都放入锅中。2、水完全烧开之后就把除金针菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加进去。3、等水再次煮滚后，把剩下的食材加进去，最后调味，完成。
5、凉拌三丝
材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。做法：①先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。②再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。
