很多人都很喜欢吃虾子，但是分不清楚基围虾和青虾，其实这两种虾子区别还是很大的，基围虾属于海虾，味道有海鲜的甜味，但是青虾是河虾，腥味比较重，且少了海虾的甜味。
基围虾和青虾的区别
1.青虾
河虾(又称青河虾、青虾，学名叫日本沼虾)是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。河虾广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，它是一种抗氧化剂，广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
2.基围虾
基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。
外形上的区别
1.青虾
青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。
2.基围虾
基围虾体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为“Y”形，雌性交接器为“c”形，中央板呈台状。
虾线怎么去除
方法1：用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法2：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，可以看到虾肠，这时用手取出即可。
方法3：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也可跟着抽出来。
方法4：剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
吃虾的注意事项
?1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
?2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。?
3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
鲜活基围虾怎么清洗
基围虾的功效与作用
基围虾的功效与作用，基围虾是一种海产虾，它主要出产在中国广东福建沿海，这种虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，它营养价值特别高，那么现在分享基围虾的功效与作用。
基围虾的功效与作用11、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
基围虾的功效与作用2基围虾的营养价值
基围虾的营养价值特别高，它不但含有优质蛋白还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钙和锌以及不饱和脂肪酸的含量比较高，它还含有一些微量元素镁和虾青素以及对人体有益的矿物质钙，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能。
吃基围虾的好处
1、预防动脉硬化
平时人们多吃一些基围虾，能预防动脉硬化发生，因为基围虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，这些物质只能净化血液，清理血液中的胆固醇，而且能提高血管壁的韧性与弹性，可防止动脉硬化出现也能降低冠心病的发病率。
2、提高心脏功能
平时经常吃些基围虾，还能提高心脏功能，因为基围虾中含有的微量元素镁能直接作用于人类的心脏，可影响心肌促进心肌收缩并能加快身体内血液循环，它能预防心梗，也能稳定心率，可防止人类心脏功能减退。
3、温补肾阳
温补肾阳，提高人类肾功能，也是人们吃基围虾的重要好处，因为基围虾中含有的多种微量元素在被人体吸收后能缓解人类体虚并能缓解人类的肾阳不足，对人类经常出现的腰膝酸软，头晕目眩，以及性功能减退等症状，都有特别好的调理作用。
看过上面对基围虾做的具体介绍后，大家能了解基围虾的营养价值，也能知道吃基围虾对身体有哪些具体好处，今后大家再想滋补身体想补肾壮阳时都可以试着吃一些基围虾。
现实生活中特别受欢迎的水产食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，而且能促进人体生长发育，不过虾也有多个不同的品种，对虾和基围虾就是虾的两个不同成员，那么对虾和基尾虾的区别有哪些呢？两者之间有什么不同呢？
对虾和基围虾的区别
1、种属区别
对虾和基围虾虽然都是瞎，但他们在种数上是有明显区别的，对虾属于对虾属，而基围虾则属于新对虾属。对虾在国内比较常见，它是对虾属的`低表性存在，也叫中国明对虾，它是基围虾的上级动物，这是两者之间的重要区别。
2、外形区别
对虾和基围虾在外形上也有明显区别，对虾是一种体型比较大的虾，它的身体长度在15~30厘米之间，头部有一根很粗壮的额剑，虾须也特别长，外表略带青色或者**，而基围虾是一种个头比较小的虾，它的身体长度在10厘米左右，它的额剑特别短具有锯齿状的轮廓。
3、养殖条件
对虾和基围虾在养殖条件上也有明显不同，对虾是一种适合用海水养殖的动物，它是一种典型的海虾，他对养殖环境的要求比较高，不但要有清洁的海水，还要控制养殖密度并能保证水体温度。基围虾也是一种海虾，但它可以在淡水环境中养殖，对环境的适应能力比较强。
4、口感区别
对虾和基围虾在口感上也有明显区别，基围虾的虾皮是比较薄的，而且肉质爽滑细腻，适合白灼或清蒸，而对虾的肉质是比较坚韧紧实的，它特别适合用来油门或者盐焗，如果对虾在烹调时不能把它完全做熟，这时会感觉虾肉的口感比较差。
1、基围虾的做法
一、白灼基围虾
食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。
做法：
1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。
2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。
3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。
4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。
5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。
6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。
二、干锅基围虾
食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。
做法：
1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
三、辣炒基围虾
食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。
做法：
1、将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。
2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。
3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。
4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。
5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！
四、椒盐基围虾
食材用料：鲜虾13只，青椒1个，葱适量，姜一小块，红辣椒面适量，椒盐适量，料酒适量，玉米油适量。
做法：
1、将葱姜切成沫，青椒切成丁，准备好干辣椒面。
2、鲜虾去皮摘去虾腺，加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热，将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸，炸好的虾盛出来备用。
3、在锅内继续倒入玉米油烧热，再放入葱姜，干辣椒煸炒。
4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒，再加入青椒丁继续翻炒，最后加入椒盐翻炒，再撒上葱花就完成啦！
五、油爆基围虾
食用准备：基围虾300克，青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱一勺，生姜一块，大蒜2瓣，葱两根，香菜一颗，料酒适量，胡椒粉少许，鸡粉少许，生抽适量蚝油少许，白糖适量，辣椒油适量。
做法：
1、将基围虾去头并剪去虾脚，再挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中。
2、在碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟。
3、青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段。
4、锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出再沥干油分。
5、热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒，再放入姜蒜末与辣酱炒出香味。
6、放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味。
7、下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉和少许白糖炒匀。
8、放入葱花与生抽，再淋入少许得辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。
中国地大物博，有非常丰富的水产资源，江河湖泊遍布各地。盛产各种海鲜河鲜，而基围虾就是广受大众喜爱的一种美食。基围虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且其肉质松软，特别容易消化，很多身体虚弱的人都会吃它来补充身体的营养。最关键的是基围虾含有丰富的镁，镁是我们人体所必需的微量元素之一，对我们的心脏有很大的好处，可以保护我们的心脑血管系统，减少我们血液中的胆固醇含量扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，在这个全民养生的时代，低脂高蛋白的基围虾成了越来越多人的选择。但是基围虾的该怎么处理成了一个棘手的问题，就连很多与厨房打交道多年的巧妇也是束手无策。为了让大家吃到健康又卫生的基围虾，下面小编就给大家分享一下我们到底该怎么处理鲜活基围虾的步骤吧。
鲜活基围虾怎么处理的方法？
第一步：用左手拿起一只基围虾，然后右手拿剪刀把虾的虾须和虾脚给剪掉，这样我们的虾就只剩长长身体和一个头部了。
第二步：剪掉虾的前端也就是虾眼睛位置，剪完之后我们用水冲洗一下，注意不要把虾黄冲掉了，那可是一个非常美味的部位哦。
第三步：就是挑虾线，这是非常关键的一步，因为基围虾的虾线有一股腥味，只有把它挑出来才会让我们的虾更美味。大家只要用一个牙签，分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。
按照以上步骤一步一步操作，大家就可以吃到美味又健康的基围虾了哦，虽然看去是挺麻烦的，但是为了美食一切付出都是值得的嘛
