1、材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱适量、豆腐乳适量、植物油适量。
2、准备好晒干的草鱼，切成小块备用。
3、用温水浸泡二十分钟，祛咸味。
4、准备辣椒酱，和豆腐乳。
5、准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用。
6、热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘。
7、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。
8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。
9、蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟。
10、关火后，再焖5分钟即可出锅。
风干鱼的做法：
1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
