1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
3、除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味。烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。
扩展资料：
注意事项：
1、吃海螺营养非常高，不过平时在吃海螺的时候一定要注意，在吃之前要将海螺用水焯一下，这样才能够有效的防止寄生虫以及病菌感染。
2、尽管吃海螺，对身体有非常多的，但是并不是所有的人都可以吃海螺，当然一般来说大多数人都可以吃海螺丝的，特别是对于那些话有水肿，脚气，小便不通，或者有便血痔疮的人，尤其适合吃另外那些患有糖尿病，癌症等用户，也可以吃一些海螺丝。
3、对于那些脾胃虚寒或者是腹泻的人，最好少吃一些海螺丝，因为海螺丝属于一种寒性的物质，如果本身就脾胃虚寒，吃了之后对身体没有好处。
百度百科-海螺丝
将少量海水或含有0.5%左右粗盐的淡水养殖环境设置在远离其他贝类的池塘中，选择相对平坦的区域约56亩，周围用22亩的网围起来，并做好底脚处理。海螺所适应的海水理化指标如下。盐度为10‰-30‰，PH值为7.5-8.8，亚硝酸盐为0.10PPM以下，透明度为30cm左右。水温在10-35℃时，海螺生长较快。海螺摄食范围广，可投喂小杂鱼和低价贝类，同时注意水中硅藻的含量，海螺也要过滤硅藻饲料。
每天投喂量取决于池塘水质，硅藻缺乏的池塘多投饵，少则相反。2-3天检查一次海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质变化，防止底泥变黑造成病变，发现爬杆时要及时使用粒氧，泼洒底改，水环境：海螺养殖的水温应在10℃-35℃之间，水的含盐量应在1%-3%之间。养殖管理：要保证海螺生活环境的清洁卫生。使用前在海螺上打几个洞。
植物在生长过程中需要呼吸，如果海螺底部没有孔，土壤就不会干燥，里面的空气就会凝固，这样就不利于根系的健康生长。所以如果我们要使用海螺花，那么首先要在它的底部打几个洞，打洞的时候一定要注意，可以先在水中浸泡一天，毕竟本身是很脆弱的，如果不做好的话可能会导致外壳开裂，所以不能使用。海螺的保存方法：低温保存法：将活海螺放入冰箱的冷藏室，温度在10°左右，保持海螺表面湿润可生存3-5天。
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