酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒，最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐，还要准备适量的辣椒和五花肉，只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理，应该把它放在清水中浸泡，并用清水反复清洗，这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺，会让做好的酸菜豆腐好吃又健康。
一、做酸菜豆腐需要的食材
做酸菜豆腐的时候酸菜和豆腐是主要食材，酸菜需要准备300克豆腐，需要准备500克，还要准备新鲜五花肉100克，红辣椒适量，另外要准备葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、食用盐等多种调味料。
二、食材的处理
准备好的五花肉，要洗净以后去掉水分，切成薄片加生抽，蚝油和五香粉腌制半小时，准备好的豆腐提前切成块状，放在清水中加少量食用盐，调整以后浸泡半小时。酸菜用清水反复冲洗，也要用清水浸泡2~3小时，泡好以后取出去掉水分切成块或者丝状备用，辣椒洗净以后切段，葱姜切丝，大蒜切末备用。
三、酸菜豆腐的做法步骤
在炒锅中放适量食用油加热后放入准备好的五花肉反复翻炒，把五花肉中的油脂炒出，再放入准备好的红辣椒，炒出香味以后，放入葱，姜蒜和酸菜一起翻炒，翻炒均匀后再放适量食用盐，放入豆腐后翻炒二分钟加入适量清水加热除开用中小火炖煮半小时，最后放适理的鸡精调味。
四、吃酸菜豆腐的好处
平时多吃些酸菜豆腐，对身体有一定好处，不但能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收多种氨基酸和矿物质和微量元素，它能满足人体正常工作，是对不同营养的需要，而且能开胃消食，促进消化，提高人类肠胃消化功能，预防缓解消化不良。
烹饪步骤：
1.辣椒去把，洗干净小块，葱花切丝
2.把红辣椒掰成小块
3.炸好的豆腐，很劲道
4.烧锅，热油，这个油要少放一些，本身豆腐是炸过的，已经不吸油了
5.把葱花和辣椒放入油中，煸炒出香味
6.然后放入辣椒块，翻炒
7.大约炒到辣椒有些发软，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，如果有点干锅，可以稍微放一点水
8.然后放入豆腐，继续翻炒，因为本身豆瓣酱是咸的，所以我没有放盐，如果觉得不咸可以在放少许盐
9.然后加水，漫过一半的菜，中火
10.因为豆腐不容易入味，所以要加 一点水，把豆瓣的香味还有咸味进入，这样才好吃，最后大火收汤即可！
