用料 ?
牛排 1块
黑胡椒粉 1勺
黄油 2块
盐 克
黄油煎西冷牛排的做法 ?
牛排解冻后，用厨房用纸将表面血水吸干，均匀的在两面洒上黑胡椒粉
然后均匀的洒上细盐
腌制半小时后，用厨房用纸将渗出的血水吸干
平底锅烧热，烧热，烧热，放黄油
放牛排，继续大火煎一分钟
翻面一分钟
再放入一块黄油，调小火，翻面煎再一两分钟
取出，放在厨房用纸上，切片
外焦内嫩，七分正好
水煎大黄花的做法。
用料
新鲜小黄花鱼
葱，姜，蒜，糖，盐，十三香，鸡精，料酒 适量
干煎小黄花(家常版)的做法
小黄花鱼洗干净放入所有调料腌制2个小时，我给两岁宝宝吃所以没放太多盐，如果你喜欢咸一点可以略微多放一点盐第二天配粥和馒头吃也是极好的
腌制好的小黄花鱼裹上干淀粉(如图)我用的是不粘锅，如果亲用正常的铁锅就一定要吧黄花鱼用厨房纸吸干水分哈要不然呵呵一场灾难
锅中放入少量底油，(我数学不好，目测最多也就40毫升吧，真没放多少）把裹好的小黄花鱼放入锅中小火慢煎直至熟透
成品，出炉，玩活
大黄花的做法：
捞出腌制的黄花鱼4条，用凉谁浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
拿一个碟，放入生粉备用
葱切段，姜切片
准备黄油
把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
裹完后放入盘中备用
拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
放入葱段姜片
放入已裹好的黄花鱼，小火慢煎
把黄酒宴锅边琳入
轻轻晃动锅身。待鱼煎至定型后轻轻翻过
煎另一面待定型后翻面继续煎
翻过另一面继续煎
一面煎至金**
翻身把另一面也煎至金**
把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
点缀少许香菜
已制成咸鱼，用凉水浸泡时间一定要长，把咸味缓出。
煎鱼时放入葱段姜片一起煎，即爆香又入味。
煎鱼时放入黄酒去腥，增鲜。煎前，水一定控干，用生粉裹时注意尾巴和头部
