具体步骤
第一步
1.将蒜剁成蒜末。
第二步
2.香葱切小块。
第三步
3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
第四步
4.茄子洗净。
第五步
5.手撕成小条。
第六步
6.裹上一层干淀粉。
第七步
7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
第八步
8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
第九步
9.炸好的茄条装入容器。
第十步
10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。做法如下：
准备材料：茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
1、低粉里加入少许泡打粉。
2、再加入少许玉米淀粉。
3、加少量水调成略稠的糊状。
4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊。
7、倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
