软玉枫霜
看电视抄下来了
烤箱事先预热160度
1.3个鸡蛋黄加入1/4白砂糖搅拌成蛋浆
2.一杯忌廉一杯豆浆倒入锅里加热，不要滚沸，一起泡就倒入香草粉用慢火滚2分钟,变浓稠后关火。
3.一遍搅拌一遍缓缓倒入鸡蛋浆。
4.过滤香草渣等杂质后倒入烘焙杯子。
5.泡澡：在烤盘放入抹布，放进杯子后，倒入热水，水淹没杯子一半为止。
6.之后放进烤箱烤30分钟。
7.取出后，用保鲜膜包好后，放入冰箱4-6小时。
8.最后把红糖撒在布丁上，用火枪制作焦糖（没有火枪可以用锅把糖融化，再倒入布丁上面，但不够火枪的脆，只是很硬），再加上马卡龙点缀。
用料
鸡蛋 3个 白砂糖 1/4杯 香草荚 1/2根
豆浆 1杯 忌廉 1杯 红糖
小贴士
菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第三期）锋味厨房——软玉枫霜
1.白砂糖看起来应该是30g左右。
2.1根香草荚中中间剖开即得到1/2根香草荚，这里只用到半根香草荚中的香草籽。
3.煮豆浆的时候千万要守在旁边，一个不留神，豆浆会以火箭发射的速度漫出锅。。而且这里只需冒泡泡就行，不用沸腾。
4.如果一下子将大量的豆浆倒入蛋黄中的话，很有可能就变成蛋花汤了，所以要先加入少许。
5.刚烤好的布丁最好放凉后再放入冰箱冷藏，否则后果不堪设想。。
做法
首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。
将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。
将香草荚中的香草籽用小刀取出。
将豆浆、忌廉倒入锅中。
小火加热至起小泡泡后，加入Step3的香草籽。小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。
将Step5的材料加入少许到Step2的蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。
搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。
然后将过滤后的材料倒入模具中。
取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。
再将Step8的材料连同模具一起放入烤盆中央。
然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。
烤箱提前预热至160°，将Step11的材料放入烤箱中，烤约30分钟。
烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。
将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。
最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。
