工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。
富世康张果老驴肉王”是一家从以“驴肉”为特色的全国连锁加盟美食机构，以全驴宴席、驴肉火锅、驴肉面食为主打特色，受到众多消费者的青眯和好评！
驴肉自古以来就是中华美食中的绿色佳品，毛驴以无污染天然野草为主食，不食任何添加剂。驴肉性温，有滋补祛寒，补气养血，滋肾壮阳，养颜美容之功效。
富世康张果老驴肉王在继承古老传统工艺的基础上，博采众家之长，吸收祖传中草药秘方，研制开发出多种特色驴肉菜品，汤鲜味美的驴肉火锅和口味独特的驴肉面食。张果老驴肉王火锅荣获中国（青岛）国际啤酒节国际烹饪大赛组委会授予的“中华名火锅”荣誉称号。
目前，富世康张果老驴肉王总店及几家直营店已形成了自已的经营模式和标准化管理体系，建立了毛驴养殖、屠宰、加工、储藏一条龙的原料基地，总部将加快企业文化的发展，加快连锁加盟店的业务拓展，给广大加盟商创造更好的成功机会。愿全国各地有志于经营餐饮的人士来张果老驴肉王总部考察，洽淡
驴肉如何去酸味
漕河驴肉起源于宋朝徐水县漕河一带，据《徐水县新志》载，在宋时，漕河漕运发达，一九五八年修水库时，曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河当时还是进京官马大道的必经之处。宋时漕河一带有漕帮和盐帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货毛驴，无法处理就宰杀掉煮肉吃，就这样，漕河驴肉加工业兴起，当地形成吃驴肉的习惯。并探索出独特的加工秘技。漕河驴肉夹以当地火烧，别具风味，经济实惠，闻名遐迩。乾隆下江南曾将驴肉火烧带至宫中，享誉京城。1996年，刘敏英传承漕河驴肉加工技艺，注册漕河商标，兴办徐水县漕河驴肉食品有限公司，开发出真空包装驴肉系列产品，又于2007年开办漕河全驴宴饭店，2010年保定漕河全驴宴饭店开业，已发展加盟店三家。
酱驴肉
工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。
富世康张果老驴肉王”是一家从以“驴肉”为特色的全国连锁加盟美食机构，以全驴宴席、驴肉火锅、驴肉面食为主打特色，受到众多消费者的青眯和好评！
驴肉自古以来就是中华美食中的绿色佳品，毛驴以无污染天然野草为主食，不食任何添加剂。驴肉性温，有滋补祛寒，补气养血，滋肾壮阳，养颜美容之功效。
富世康张果老驴肉王在继承古老传统工艺的基础上，博采众家之长，吸收祖传中草药秘方，研制开发出多种特色驴肉菜品，汤鲜味美的驴肉火锅和口味独特的驴肉面食。张果老驴肉王火锅荣获中国（青岛）国际啤酒节国际烹饪大赛组委会授予的“中华名火锅”荣誉称号。
目前，富世康张果老驴肉王总店及几家直营店已形成了自已的经营模式和标准化管理体系，建立了毛驴养殖、屠宰、加工、储藏一条龙的原料基地，总部将加快企业文化的发展，加快连锁加盟店的业务拓展，给广大加盟商创造更好的成功机会。愿全国各地有志于经营餐饮的人士来张果老驴肉王总部考察，洽淡
香辣驴肉
主要原料： 新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制法： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
特色：香 辣 鲜
番茄驴肉
配料：
用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
