主料
排骨（尽量选小排）：适量 土豆（切小块儿）：适量
辅料
葱段：适量 姜片：适量
蒜：适量 八角：适量
香叶：适量 冰糖：适量
酱油：适量 老抽：适量
料酒：适量
做法步骤
1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。
2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。
3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
1、主料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片。调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。
2、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。
3、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金**，再入排骨炒到外皮焦黄。
4、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅食用。
