食材用料
黑鱼1尾相克食物
黄酒1大匙
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
黑鱼汤的做法
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
小贴士
鱼肉蘸醋，绝配
汆黑鱼片汤
主料
黑鱼500g 料酒适量 醋适量 淀粉适量 盐适量 葱适量
汆黑鱼片汤的做法步骤
1.?洗净的黑鱼一条，然后给它切片
2.?从鱼尾开始往前把鱼肉弄下来，然后劈骨
3.?用刀尖给慢慢劈下来，一定要注意哈，小心手哟，，虽然手被刀不小心割破了，不过为了给老公做吃的，我很开心哪……
4.?劈下的鱼骨和鱼头放一边，然后把黑鱼片片
5.?刀倾斜把鱼片下来
6.?片好的
7.?把鱼骨头也切下放另一个碗里
8.?葱姜蒜切碎放入处理好的鱼里，
9.?放入葱姜蒜后加入料酒，醋，淀粉和些许盐腌制15-20分钟去腥，淀粉没有的话也可以用鸡蛋清，这样的话吃起来比较爽滑
10.?放些许油烧热后放葱姜蒜爆锅后把葱姜蒜给弄掉，然后放鱼头和鱼骨翻炒一下
11.?放入水后大火烧开撇去浮沫
12.?放盐调味，然后把腌好的鱼片放入锅中，等开后撇去浮沫
13.?起锅喽！自家吃我不太喜欢鸡精，原味很好，
14.?腌制鱼的时候要记得放些许盐哦这样会更入味哟！好咯，第一次发，
