凉拌（腐竹木耳黄瓜）
炎炎夏日，能让我“逗留”厨房两小时的，只有做凉菜跟甜品
用料 ?
腐竹 2-3根
木耳 10朵
黄瓜 半根
蒜末 2瓣
辣椒面 1勺
熟芝麻 适量
葱花 少许
辣椒油 1勺
生抽 1大勺
香醋 1勺
糖 少许
盐 适量
香油 1勺
香菜 2根
熟花生米 少许
凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法 ?
腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，
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1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉
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控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味
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再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，
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盐慢慢加，先试味道，根据口味调整
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小贴士
也可以切点胡萝卜片，或者几根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以
腐竹的营养很丰富，含有蛋白质、铁、钙、卵磷脂等多种对人体有益的营养成分，腐竹是一种豆制品，用小火熬煮豆浆时，豆浆表面后形成一层颜色发黄的油膜，将这层油膜捞起来晾干就是腐竹了，腐竹的做法也有很多，炒、凉拌、煮等烹饪方法来制作，做法不算困难，动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作腐竹的一些方法，希望对您有所帮助
木耳腐竹炒虾仁
先将腐竹放入清水中浸泡一会，泡好后切成小段，木耳也放入水中泡发，木耳泡发好后切出木耳蒂后，撕成小朵，葱切葱花，生姜切末，虾仁用牙签酱虾线挑出，将虾仁清洗干净放入碗中，碗中倒入料酒，放入食盐和胡椒粉以及少许淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟
起锅烧油，油烧热后放入腌制好的虾仁，大火将虾仁煸炒至有些变色后盛出，锅留底油，放入生姜末和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入腐竹和木耳，大火翻炒至食材断生后，放入虾仁，倒入生抽，放入食盐和白砂糖以及味精，大火翻炒片刻，将其炒匀后即可盛出摆盘
腐竹拌黄瓜
胡萝卜削皮切片，黄瓜切片，大蒜切末，腐竹放入水中浸泡备用
锅中倒水，水烧开后放入泡开的腐竹焯一下，焯好后捞出放入冷水中浸凉，浸凉后沥干水分切成小段，胡萝卜片也放入锅中，将其炒熟后捞出
将腐竹段、胡萝卜片、黄瓜片放入盆中，放入蒜末、食盐、味精、少许白砂糖，倒入生抽、米醋、辣椒油、香油，搅拌均匀后摆入盘中即可
爽口好吃又简单的腐竹拌黄瓜就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
