无糖油紫薯饼
用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕
紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
用料
牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。
蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。
将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。
熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。
大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。
香蕉紫薯夹心块
用料
香蕉1根；紫薯1个；牛奶100ml；钙铁锌有机米乳适量
做法
香蕉、牛奶、紫薯、米乳
紫薯蒸熟后压成泥
倒入牛奶或配方奶，搅拌均匀
香蕉切片
把紫薯压成饼
放入香蕉块
整理成正方形
沾满米乳
紫薯面包派
用料
咸方包6块；鸡蛋1个；面包糠50克；紫薯2个；白糖20克（不爱吃甜的可不加）；牛奶30-50克
做法
紫薯削皮上锅蒸15-20分钟，然后趁热放20克左右的糖或炼奶，然后加牛奶压碎
咸方包用厨房剪剪去四条边，然后用擀面杖压扁
在一块咸方包上涂满紫薯，然后用另一块盖上
然后先沾鸡蛋液，再沾面包糠
放到油锅小火慢煎
煎好了，金黄酥脆，是不是很诱惑你？
再配上一杯香浓五谷杂粮豆浆，元气满满的一天又开始了！
紫薯饼
用料
紫薯1个；油适量；糯米粉适量；糖适量
做法
准备新鲜的紫薯，洗净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后的紫薯皮特别容易剥落。
将蒸好的紫薯压成泥状，之后加入白糖，搅拌均匀后加入糯米粉，揉匀之后再加入食用油或者色拉油，反复多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感觉差不多
揉好后捏成饼状，我是捏的比较薄，这样容易炸熟。做好后放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。
减脂紫薯饼
用料
紫薯200克；牛奶100克；饺子皮20张
做法
紫薯洗净切片上锅蒸，大概15分钟左右，依情况而定，能用筷子戳透就行了。
紫薯捣成泥，加入牛奶搅拌均匀，大概100克就行了，不要太稀了就行。
这是搅好的紫薯泥。
用擀面杖把饺子皮擀得薄一些放好备用。
紫薯泥放入饺子皮里，捏成包子的样子，轻轻按压成饼，捏好了就直接压，不要全部包好再压，我就是包好再下很多干了里面的泥就漏出来了。
放入不粘锅里面小火煎，两面都煎得微黄就可以出锅啦。
换一面再煎一会
用盘子摆放好，好看又好吃。
紫薯和什么一起吃好
1 紫薯相克的食物
1、鞣质较多：紫薯会刺激胃部，使胃酸分泌增加，而鞣酸与胃酸可以一起反应生成沉淀物，不利于消化，食用过多可能会出现肠胃不适，建议不要跟鞣质较多的物质一起食用，比如柿子等食物。
2、太酸的：太酸的食物比如西红柿、柠檬等里面含有较多的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，容易对胃部造成刺激，同时紫薯又能促进肠胃的蠕动，两者一起食用容易引起胃部出现不适的症状。
3、太甜的：紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起食用的话可以增加胃酸的分泌，大量食用后容易出现反酸反流的症状，建议最好不要跟太甜的食物同时食用。
2 紫薯搭配什么吃最好搭配维生素、蛋白质。
紫薯富含碳水化合物、花青素、氨基酸、膳食纤维、维生素和多种矿物质，食用后能够为人体补充多种营养素，具有促进肠胃蠕动、抗氧化、抗衰老、增强记忆力和免疫力的功效。
但是紫薯虽然好，但却不能长期单独吃，因为一种食物的营养元素是固定的，长期单一摄入某种食物容易引起营养摄入不均衡，会导致出现营养不良的情况，需要搭配其它一些富含蛋白质和维生素的食物一起食用，才会更有利于身体健康。
3 紫薯可以每天坚持吃吗营养均衡的条件下是可以的。
紫薯的营养物质含量较为丰富，每天搭配一些其它的食物一起食用是可以的，其中紫薯还具有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助身体进行排泄，对减肥也有一定的促进作用。
但是紫薯的淀粉含糖量较高，不易消化，如果是脾胃虚寒者不建议过多食用，食用过多的话容易引起腹胀腹泻的症状；而且糖尿病人也不宜多吃，食用后容易导致血糖上升，不利于血糖的控制。
4 天天吃紫薯皮肤会变黑吗正常情况下是不会的。
一些人可能会担心紫薯是紫色的，天天吃紫薯皮肤会不会变黑，其实是不会的。
紫薯之所以呈现紫色是因为紫薯里面含有较多的花青素，而这种花青素属于水溶性天然色素，不仅不会使皮肤变黑，还具有很强的抗氧化能力，能够消除体内的自由基，长期食用有助于延缓皮肤的衰老。
而且花青素还能保护维生素A不受氧化，可以促进眼部的血液循环、缓解眼部疲劳、保护眼睛。
好吃。
芋头和紫薯可以一起煮，以“紫薯芋头糖水”为例。做法如下：
主料：芋头100g，紫薯100g
调料：冰糖适量
做法：
1.紫薯去皮切块。
2.芋头去皮。
3.芋头切块。
4.将芋头和紫薯放入锅中，煮开后，转小火。
5.芋头和紫薯煮到软糯后，加入冰糖调味即可。
