食材清单；
河粉、小米辣、蒜末、五香粉、生抽、白砂糖、陈醋
步骤1；
先调一下汁，在碗里加入盐，切碎的小米辣、蒜末、五香粉，倒入热油，再加点生抽，一点点白砂糖提一下鲜，然后加点陈醋，不喜欢吃酸的可以不加，然后搅拌均匀
步骤2；
锅里的水烧开，舀几勺到调好汁的碗里，然后往锅里下入河粉，用筷子搅动弄散，稍稍煮一下就可以夹进碗里了，然后在上面撒点葱花，就可以吃了，河粉这样做简单快捷又好吃，喜欢的朋友可以尝试着做一下
广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)
广东河粉的做法与配方图解：
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
成品图：
广东河粉制作窍门：
1、米浆一定要搅拌均匀，不能呈颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。
2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最先在上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方法尝试做各种小吃了。
3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。
4、河粉不马上吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆子或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存
如时间充裕可做多些，不粘手切条后摆着晾至8分干，用绳两头扎起来，再继续晾成10分干，放干燥处保存6个月没有任何问题。
步骤1
配方：粘米粉和绿豆淀粉按照9份粘米粉加1份绿豆淀粉的比例混合均匀，再加入重量是粘米粉+绿豆淀粉重量两倍的水。也就是说90g粘米粉+10g绿豆淀粉+200g水混匀。水可以加到250g。如果水太少，做出来的粉皮容易折断，水太多则粉皮不成形。各品牌米粉吃水不一样，自己做两次摸索一下水的用量。绿豆淀粉的比例可以增加到15%-20%，不能再多了，再多就不是米粉味了。这个方子没有那么严格，上下浮动个5g问题不大。至于绿豆淀粉是否可以被其他淀粉比如糯米粉或者玉米淀粉代替，我没有试过，没有发言权。
自制河粉的做法图解2
步骤2
静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。这一步不能省略，传统水磨米浆之前，米都是重复浸泡过的。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。
自制河粉的做法图解3
步骤3
蒸制：类似于陕西凉皮的做法，蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。如果你的蒸盘跟我的不一样大，尽量让粉皮厚度也在这个范围内。在蒸锅里加盖蒸2-3分钟到粉皮起大泡。这一步第一要保证蒸锅里蒸盘是水平放置，否则蒸出的粉皮厚薄不匀。理论上也可以用大锅烧开水，让烤盘在水上飘着蒸。不过我没这么试过。我们家烤盘是铝的，不刷油也不粘。如果朋友们在家试做时揭粉皮有困难，可以考虑蒸盘刷油。另外，看到网上有人用微波炉代替蒸锅制作陕西凉皮或者米皮的时候，号称什么懒人简便版。成品虽然可以称饼皮，但是因为受热不匀会产生很多大泡，饼皮表面坑坑洼洼。微波炉蒸鸡蛋也是一样，全是洞洞。我虽然没有用微波炉试过做沙河粉，但可以推想是一样的结果，所以还是推荐蒸锅。
自制河粉的做法图解4
步骤4
揭粉皮：蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，注意戴防烫手套。放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水；或者用水龙头流水冲水入蒸盘，覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮，放在平盘上，粉皮上刷点食用油。在水里揭粉皮一来不烫二来有个力道的缓冲，粉皮接下来轻松完整。
自制河粉的做法图解5
步骤5
交替蒸揭：蒸一张粉皮的同时可以准备另一个蒸盘，一张蒸好取出就放入另一个蒸盘，揭取粉皮的过程另一张粉皮也蒸好了。蒸好的粉皮表明稍微刷油，可以摞起来放。因为粉皮已经是蒸熟的了，可以卷起切宽条凉拌，炒，煮都可以。
自制河粉的做法图解6
步骤6
这么做出来的沙河粉不仅米香浓郁，口感细腻，而且筋道软弹，色泽洁白晶莹剔透。新鲜的河粉有多好吃，只有吃过的人才知道。头天放配好米浆放冰箱冷藏，第二天蒸粉皮，15分钟蒸五张出来，足够一家三口吃早餐了。自己做的河粉用料卫生，水质放心，味道更没得比。
自制河粉的做法图解7
步骤7
用绿豆淀粉来勾兑米浆。
