主料：鲳鱼3条、食用油适量
辅料：姜3片、木耳30克、胡萝卜半根、大料1个、花椒数粒、葱适量、酱油适量、糖3克、料酒少许
1、鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
3、木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
4、锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
5、把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
6、再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
7、放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
8、最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
家常红烧鲳鱼的做法步骤
加入腌鲳鱼、糖、酱油、料酒、盐和水；
在这段时间里，你可以享受自己的时间。可以看电视，看书或者做其他家务，可以享受美食，直到听到滴滴声或者自动关机。
煮好了，把鱼放在盘子里，把锅里的汤搅拌均匀，浇在鱼上摆盘，即可食用。
小贴士：
要点：鲳鱼的身体经过腌制和用刀煮熟后味道更好。酱油的量要严格控制，太多会导致菜变黑。如果加600毫升水，用鸡键煮，味道会更鲜美。风味：汁浓，鲜，味美。本站将与大家分享红烧鲳鱼的做法。你学会红烧鲳鱼的烹饪方法、所需时间和调料搭配了吗？我们将教你如何做红烧鲳鱼。如果你愿意把红烧鲳鱼做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。我们期待您分享红烧鲳鱼的烧制结果。
红烧鲳扁鱼
主要原料
鲳扁鱼
配 料
姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等
做法：
步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。
步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
步骤3：放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
步骤4：水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
