沙拉的制作
要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：
原料：鸡蛋黄2个
沙拉油500克
芥末20克
白醋20克
柠檬汁60克
冷清汤50克
精盐15克
胡椒粉少许
制法：
1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
用料
红薯 3根
自制酸奶 200克
芒果 1/2个
核桃 适量
蜂蜜 适量
芒果酸奶红薯沙拉的做法
红薯洗净蒸熟後，去皮。捣成泥，备用。
芒果去皮切块。加入酸奶，拌匀。
核桃以160度，烤制约8分钟。晾凉後，用手掰成小块。
以冰淇淋勺舀出红薯泥，淋上芒果酸奶粒，再撒上核桃碎，最後淋上一小勺蜂蜜。
