中国是美食大国，有着众多口味千差万别的美食，中国的美食具有明显的地域性差异，每个地区的特色美食都与当地的物产、气候、历史息息相关，不同的烹饪方式，造就了多种多样的美食。
中国对于食材的选择几乎没有什么限制，蕴含剧毒的河豚，经过特殊的处理，如今成为了餐桌上一道不可多得美味。除了中国外，世界各国的饮食文化也非常的丰富，很多美食都是由相同的食材经过不同的烹饪方式形成的，不过有些食材却是原产于中国，是中国特有的美食食材。
原产中国的天山雪鸡
天山是世界七大山系之一，位于欧亚大陆腹地，东西横跨包括中国在内的四个国家，全长2500其纳米，是世界上距离海洋最远的山系，说起天山，可能更多人想到的是天山雪莲，因为天上雪莲实在太过出名，不过除了天山雪莲，还有另一个与天山有关的美味?珍馐?。
这就是生长在3000-6000米的高原雪山地区的天山雪鸡，天山雪鸡原产于我国的天山之巅，是我国特有的珍贵品种，数量极其稀少；天山雪鸡是脊索动物门雪鸡属的一种，也被称为藏雪鸡，常分布在新疆、西藏等高海拔地区。
中国特有的?珍馐?
这种中国特有珍贵品种，由于它特殊的生存环境，它具有很高的食用和药用价值，其肉香甜细嫩，具有野鸡特有的风味，根据相关资料查证，这种天山雪鸡中含有非常多对人体有益的微量元素，是一种高蛋白的美味佳肴，因为它多有的风味和生活环境，它成为了一道中国特有的美味珍馐。
天山雪鸡体型较小，体质健实，成年的天山雪鸡可以长至3斤左右，比我们家养的鸡类小上很多，这种雪鸡全身羽毛雪白紧凑，行动灵活，动作非常的轻盈，不容易捕捉，由于生活在高海拔地区，因此不容易捕获，不过却是一道不可多得的美味。
天山雪鸡如今的现状
野生的天山雪鸡虽然数量极其稀少，不过如今已经可以进行人工养殖培育，经过了人工培育的天山雪鸡也可以在低海拔地区生活繁衍，如今不仅在高海拔冰雪覆盖的地方生存，即使到了炎热的南方地区也可以进行饲养。
天山雪鸡主要以食草为主，具有较强的采草能力和发达的胃，通过以植物的花、草、茎为食，由于肉质比普通的家禽更加鲜美，营养上也相对更加分丰富，因此在市场上备受欢迎，如今市场的价格每只在100元左右，虽然不同地区会有价格浮动，但是大体都在这个价格上。生活在天山之巅的物种都能被中国人发现，不得不赞叹中国对于美食的追求。
新疆雪鸡有什么药用价值
雪鸡喜欢集群，常组成10余只至20多只的小群活动，有时甚至集成30只以上的大群。白天活动，日活动时间较长，通常天一亮即开始活动，直到黑天才停止活动，其中尤以清晨和黄昏的以及晴天活动最为频繁，阴雨天很少活动，也很少鸣叫。雪鸡以植食性为主，常以根、草叶、块茎、球茎为食。有时也吃昆虫及其它小型无脊椎动物。
雪鸡性怯畏人，翅强，善飞，但在遇敌害时往往奔走逃避，不得已时才鼓翼起飞，逃跑时，摇摇摆摆，略似雁行走姿势，尾特别直，显出白色的尾下覆羽，觅食时不设“岗哨” 但在休息时则由老鸟站高的岩石上，发现敌害就发出长而大的鸣听声。
雪鸡在中国西部高山地带常见。当地称为西藏雪鸡或喜马拉雅雪鸡。中国的两种雪鸡在夏季可到达海拔8000米的山地。冬季向林带上限或山谷游荡，利用有蹄类的脚印寻觅食物。有季节性垂直迁移的习性，夏季上至雪线，冬季下降至灌丛带以下直到云杉林。
在永久积雪的高山带繁殖，繁殖季是5～7月。在悬崖绝壁上筑巢，隐蔽在草丛或灌木下的岩石凹陷处，以枯枝、杂草构成，内铺草叶、羽毛。巢甚简陋，大小为外径30～35厘米，内径27～33厘米，深30～35厘米。每窝产卵5～8枚，最多达16枚。卵的颜色也有淡黄灰色、暗红赭色和淡棕沾绿色等几个类型，上面布有栗色和褐色点斑及块斑。卵的大小为58.3～72.5×41.3～56毫米，重量为71～89克。孵卵由雌鸟承担，除每天外出一次外，其余时间均在巢中孵化。孵化期为29～31天。
雪鸡分布于亚洲中部和南部的高山地带，从高加索、土耳其向东至苏蒙边界。在中国，雪鸡分布在新疆、西藏、青海、甘肃和四川西部。包括昆仑山西部、祁连山脉和喜马拉雅山西部。
天山雪鸡具有较高的食用和药用价值，其肉乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味。据测定，天山雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其它鸡种的含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。天山雪鸡还有一定的药用价值，具有滋补壮阳、镇痉、解毒的功能，主治久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等症。常食天山雪鸡还能增强机体免疫功能，天山雪鸡的营养滋补和食疗作用颇受人们的重视，因此养殖天山雪鸡前景灿烂。
