1、用料：海笋120克、盐3克、白糖3克、生抽6克、料酒1克、耗油6克、鸡精1克、蒜2瓣、新鲜小米椒10根、蒜苗1根、醋25克、玉米油10克、芝麻香油五滴。
2、海笋冲洗一遍后泡发三个小时，两个对角斜切刨开。
3、锅里加没过海笋的水，烧开后煮一分钟捞出用冷水过三遍后，控干净水备用。
4、新鲜小米椒切成辣椒圈。
5、蒜用刀拍扁切碎丁。
6、把辣椒圈和蒜丁码在海笋上。
7、玉米油加热到可以炒菜的温度，直接浇在码好的辣椒圈和蒜丁上。
8、加入盐，糖，料酒，味极鲜，耗油，鸡精，醋，五滴芝麻香油拌匀。
9、码盘，海笋挑出来在下，汤汁和辣椒圈蒜丁倒在上面。
10、撒上切好的蒜苗即可。
准备用料：干海笋50g、红椒1/2个、辣椒油1勺、白糖1/4小勺、生抽适量、盐适量、鸡粉1/4小勺、香醋1/2勺、香油适量、花椒油1/2小勺、大蒜4瓣、大葱白1小段。
1、准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。
2、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡得太久。至全部泡开。
3、泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水分。
4、放入调味盆中。
5、将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。
6、成品图。
