世界五大名鸡之河田鸡
俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。
长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为 “汀州第一大菜”。1986年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号。
据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。河田镇是长汀县河田鸡的集中产区，并因此而得名。多年来，该鸡种在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉，并在东南亚地区具有很大影响。特别是在以客家为主的华侨同胞中具有深厚的社会基础与广阔的市场空间，是一个独具特色颇有开发前景的名贵珍禽资源。
河田鸡，产于河田镇游坊村，是世界五大名鸡之一。肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感鲜嫩，味道鲜美。1997年经国家医药总局、福建省微生物分析测试中心检测分析，河田鸡蛋白质和氨基酸含量高，牛磺酸的含量是普通鸡的37.8倍。河田鸡长期被人们视为益血补虚的滋补上品。还具有性能成熟早、早期发育快、耐粗饲等特点。
河田鸡外貌具有'三黄、三黑、三叉'的特征。全身羽毛皮肤与胫部为主**，羽毛以成**为主，尾羽与镰羽为闪亮黑色，主翼羽为镶有金边黑色，鸡喙的基色为褐色，而喙尖则浅黄。头部清秀，鸡冠的单冠直立后分叉。
河田鸡在农业部、科技部等国家九部委联合主办第四届中国国际博览会上被认定为'名牌产品'。河田鸡标本在全国农业展览馆和中国农业博物馆永久珍藏。
