肉丸子的做法
食材用料
猪肉沫 适量、鸡蛋 适量、土豆淀粉 适量、盐（丸子） 适量、花椒粉 适量、
八角粉 适量、生抽（丸子） 适量、老抽（丸子） 适量、温水（丸子） 适量、
葱姜（汤汁） 适量、生抽（汤汁） 两勺、蚝油（汤汁） 一勺、盐（汤汁） 适量、
老抽（汤汁） 1／3勺、淀粉（汤汁） 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）；
（ 2 ） 温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀；
（ 3 ） 调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀；
（ 4 ） 再加入鸡蛋搅拌均匀；
（ 5 ） 加入土豆淀粉搅拌均匀；
（ 6 ） 一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿；
（ 7 ） 用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起；
（ 8 ） 油温升至7~8成热放入肉球丸子炸制；
（ 9 ） 炸至上色控油即可捞出；（直接食用或者冰箱冷冻保存）
（ 10 ） 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味；
（ 11 ） 大火转中火熬制；
（ 12 ） 待汤汁收的差不多水淀粉勾芡；
（ 13 ） 出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。
小贴士
选择肉沫要肥瘦适当；
肉沫一定搅拌均匀搅上劲口感才好；
炸制好的肉丸子放冰箱冷冻，随吃随取。
鸡肉丸子的做法食材用料
鸡胸肉 半斤、蛋清 1个、马苏里拉奶酪 适量、面包糠 适量、
椰蓉 适量、黄油 100克、盐 适量、白糖 10克。
做法步骤
（ 1 ） 鸡胸肉剁成肉末；
（ 2 ） 蛋清蛋黄分离；
（ 3 ） 将蛋清倒入鸡肉里；
（ 4 ） 加入芝士、盐跟糖，搅拌均匀；
（ 5 ） 搅拌好的肉末；
（ 6 ） 取一干净无水的盘子，倒入适量面包糠；
（ 7 ） 抓一小搓肉，揉成丸子；
（ 8 ） 放面包糠里滚一下，使丸子表面裹上面包糠；（其他的按照这个步骤一一做好）
（ 9 ） 裹好面包糠丸子；
（ 10 ） 将黄油放锅里，煮化；
（ 11 ） 放入裹好面包糠的丸子，小火炸两分钟，再滚动下丸子，使丸子的四周都炸好；
（ 12 ） 炸好的丸子放椰蓉里，裹上一层椰蓉；
（ 13 ） 装碟食用。
小贴士
注意火候，以免烧焦了。
肉丸子的做法
家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
肉丸子的做法：
材料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1／2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1／2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
