虾含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，且口味鲜美、肉质劲道，无论大人小孩（除过敏体质和不宜吃虾人群），多吃虾都是对身体有好处的。蒸虾的时长不宜过长，避免肉质发紧营养口感，也避免时间过长营养成分流失。以下，介绍几种蒸虾的好吃做法：
清蒸虾：
食材：海虾、葱丝、姜丝、花椒、蒜末、味极鲜、米醋、香油
做法：
1、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；
2、将处理好的海虾分批放在笊篱里，过一下沸水（每次7/8秒即可）后捞出，摆盘；
3、将葱丝、姜丝、少量花椒粒均匀撒在海虾上；
4、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；
5、将蒜末、姜末加在味极鲜里，滴入少量米醋、香油做蘸料。
美食小贴士：
蒸好后，不要着急揭盖，继续虚蒸二分钟后揭盖。
蒜蓉蒸虾：
食材：海虾、花生油、蒜蓉、粉丝、生抽、花椒、食盐、香葱
做法：
1、将粉丝用温水泡开至发软；
2、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；
3、用剪刀沿着虾身第一节到最后一节剪开，将虾肉向两侧翻；
4、将泡好的粉丝扯开，每段15厘米左右，铺在盘子底下；将处理好的虾在粉丝上摆好；
5、将生抽、少许食盐搅拌均匀浇在盘子里；
6、热锅烧开少许花生油，花椒崩出香味后捞出扔掉，倒入蒜蓉翻炒后浇在盘子里；
7、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；
8、出锅撒上香葱碎即可品尝。
美食小贴士：
蒸好后，不要着急揭盖，继续虚蒸二分钟后揭盖。
白菜蒸海虾
食材：海虾、白菜叶、花生油、干辣椒、姜片、葱末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食盐、料酒
做法：
1、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；
2、处理好的虾用料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟；
3、白菜叶手撕成10厘米长宽的片，铺在盘子里；虾沥干水，再将虾平铺于白菜上。
4、热锅冷油，将葱末、姜末、干辣椒切圈爆香后，连油倒在小碗中，将少量米醋、生抽、白糖、食盐加入，搅拌均匀
5、调好的料汁均匀淋在虾身上；
6、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；
7、热锅冷油，将蒜末爆香，浇在虾身上即可品尝。
想要做好吃的蒜蓉蒸虾，需要如何操作？
一、香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
三:油焖大虾
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作方法:
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
四:豆苗虾仁
所属菜系 川菜
基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
注意事项：
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。
五:鲜菇海鲜粥
所属菜系: 微波炉菜
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
制作过程:
1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
2:果皮浸软，洗净。
3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。
4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。
6:冬菇或草菇洗净切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
六:蒜蓉虾的做法
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
七:椒盐虾
材料：
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
制作过程：
1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意事项:
淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
八:白灼虾
材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。
制作过程:
1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用
2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水
3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅
4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
九:香辣皮皮虾
材料：皮皮虾两斤
调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
制作过程：
1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。
3.然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了
十:番茄酱炒
材料:虾、番茄酱、油。
制作过程：
1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。
2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。
这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。
注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。
谈起大虾，坚信大家都挺了解的，它是大家普遍的一种食材，大家都喜爱买些大虾蒸、炸、煮着吃，自然我们家都不除外，实际上大虾无论怎样做，只需是解决整洁了，口味全是非常鲜嫩的，并且都还没腥味儿！今天我给大伙儿产生大虾的一个新食用方法，便是蒜蓉蒸虾，蒜蓉蒸虾每个人都是会做，仅仅大伙儿做的时候，非常容易把最重要的两步骤忽略了，造成蒜蓉味不浓郁，大虾一点也不入味美味，所以说大伙儿做蒜蓉蒸虾时。
牢记2大步骤，蒜蓉味浓郁，大虾鲜嫩又入味！应当留意这2个步骤，第一先把大虾解决整洁了，解决不干净的话，腥味儿便会很重，第二大虾煮熟起锅后，还得浇上一遍滚油，那样蒜蓉味会更为浓郁！
蒜蓉蒸虾
大虾不必炸着吃完，试一下此作法，蒜香气浓郁，招待客人倍有脸面！立刻就需要过年啦，大家都喜爱买些大虾招待客人，一般都喜爱炸一下，那样大虾的表皮有点儿变黄，并且鲜虾倒是挺鲜嫩的，比清煮的要美味，可是我们家较为喜爱做些蒜蓉蒸虾吃，由于把蒜蓉和大虾配搭在一起，上锅蒸一蒸，不但口味鲜嫩入味，并且招待客人倍有脸面！
可能是年末的缘故，大虾的价钱每日都是在增涨，我们家这里早已到30元钱一斤了，你们那里大虾的涨价了没有？大虾里边带有多种多样营养元素，多吃些大虾能够提高免疫力，减少血压值，防衰老这些，总而言之多吃些大虾，比吃一些牛肉、羊肉、生猪肉都强！
提前准备2斤大虾，先把虾须虾脚都除掉，在虾背划一刀，取下虾线，放到水里水里清理整洁，把粉丝提早放到水里泡软，随后攥干水分切割成段，都铺在盘里，再把洗干净的大虾摆在盘里，放置大虾的情况下，把虾背朝上预留。
下边把蒜头去皮切成末，小米辣切割成末，放到一个小盘子中，浇上适当的滚油搅拌均匀，再再加上点食用盐、香油、生抽酱油再一次搅拌均匀，把搞好的蒜蓉酱，铺在虾背上边，开水上锅蒸8分钟，时间到起锅，撒上点葱段，淋上点滚油，最终放入点香莱装点就可以。
必须留意的地区：
第一：先把大虾解决整洁的了，虾须虾脚都得除掉，里边的虾线也得取下来，大伙儿能够在虾身上划一刀，那样蒸大虾的情况下，入味较为快。
第二：往盘里摆大虾的情况下，要还记得把虾背朝上，随后再把调准的蒜蓉匀称抹在蒜蓉上边，最终上锅煮熟就可以了，那样蒸的大虾会更为入味。
第三：大虾煮熟后，不必立即吃，先撒上点葱段，再浇上滚油，最终再加上香莱装点就可以了。
之上便是蒜蓉蒸虾的作法，你们都学好了没有，实际上大虾那样做，不但口味鲜嫩入味，并且也有浓浓蒜香气，越吃越成瘾，比煎炸的大虾还解馋解饿，喜欢吃蒜蓉蒸虾的话，还记得先个人收藏，有时间在家做着吃吃
